Thịt kho trứng cút là món ăn quen thuộc trong các mâm cơm gia đình. Với hương vị đậm đà, béo ngậy, trứng cút kho thịt được coi là món ăn “hao cơm” nhất trong số các món cơm nhà. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu học thêm nhiều cách kho thịt heo trứng cút ngon và vẫn đơn giản khác nhé.
Bỏ túi công thức thịt kho trứng cút thấm vị, hao cơm (Ảnh: Internet)
Thịt kho tàu trứng cút
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho trứng cút (Ảnh: Internet)
Cách chế biến thịt kho tàu trứng cút
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo ngâm rửa với muối rồi đem rửa lại sách với nước và để ráo. Sau đó, mang thịt đi thái miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, thái mỏng.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, hành tím. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.
Bước 3: Luộc trứng cút
Cho trứng cút lên luộc trong khoảng 7 phút. Trong lúc luộc, cứ 2 phút bạn dùng đũa khuấy sơ trứng cút 1 vòng. Điều này sẽ giúp cho lòng đỏ trứng nằm ở giữa quả trứng, khi bóc trứng sẽ giữ được nguyên vẹn hình dạng.
Trứng chín bạn cho trứng ra tô nước lạnh và bóc vỏ.
Bước 4: Làm hành khô
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi bạn cho hành tím vào phi.
Phi tới khi hành vàng và thơm thì vớt ra, để lại dầu ăn trong chảo.
Hành phi khô nấu cùng ba chỉ kho trứng cút rất ngon (Ảnh: Internet)
Bước 5: Kho thịt với trứng cút
Sử dụng luôn cái chảo vừa phi hành, bạn cho vào 1 muỗng canh đường để thắng nước màu. Đường ngả màu cánh gián bạn cho thịt đã ướp vào.
Đảo đều để thịt áo hết nước màu.
Nêm nếm gia vị gồm: ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường. Đảo đều để gia vị ngấm đều.
Xào thêm khoảng 5 phút để thịt săn lại, cho vào 500ml nước.
Nước sôi, bạn vớt bọt, cho trứng cút đã luộc vào.
Tiếp tục cho ½ chỗ hành phi vào.
Kho thịt thêm từ 20 - 30 phút để thịt chín mềm rồi tắt bếp.
Rắc lên trên hành lá thái nhỏ, một chút tiêu xay cho thơm.
Cách kho thịt và trứng cút ngon, lên màu đẹp (Ảnh: Internet)
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt kho tàu trứng cút sau khi kho xong thơm lừng, màu sắc bắt mắt, thịt thấm đều gia vị, không quá mềm, trứng cút béo bùi cực kì hấp dẫn. Mặc dù là món ăn quen thuộc, nhưng nếu bạn thực hiện theo cách làm thịt kho tàu trứng cút này cùng những lưu ý đi kèm, nhất định sẽ cho ra món thịt ba rọi kho trứng cút có hương vị mới lạ và ấn tượng hơn so với thông thường rất nhiều.
Thịt kho trứng cút nước dừa
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm món thịt kho dừa trứng cút (Ảnh: Internet)
Cách làm thịt kho nước dừa trứng cút
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về ngâm rửa với nước muối rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Thái miếng vừa ăn.
Thái thịt lợn thành miếng vuông vừa ăn (Ảnh: Internet)
Bước 2: Làm hỗn hợp ướp
Hành, ớt cắt nhỏ, cho tất cả vào cối và giã nhỏ. Cho vào cối 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường. Giã xong bạn cho hết hỗn hợp vào ướp với thịt.
Tiếp theo, bạn thêm vào 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước màu, 2 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Bước 3: Luộc trứng cút
Cho nồi nước lên bếp và cho trứng vào luộc. Luộc trứng trên lửa nhỏ trong khoảng 7 phút là trứng chín.
Trứng chín bạn mang đi bóc vỏ sạch sẽ.
Bước 4: Làm thịt kho nước dừa trứng cút
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho thịt heo đã ướp vào.
Đảo đều thịt trên lửa lớn để thịt xém cạnh và săn chắc.
Thịt săn, bạn đổ hết phần nước ướp thịt và nước dừa vào.
Đun tới khi nước sôi, bạn vớt bọt và hạ nhỏ lửa. Kho thịt trong khoảng 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, bạn cho trứng cút vào kho thêm 10 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Thịt lợn kho trứng cút mềm, thấm vị (Ảnh: Internet)
Thành phẩm và thưởng thức
Thịt kho trứng cút nước dừa bóng bẩy, màu nâu cánh gián đẹp mắt. Hương vị thơm ngon, bùi ngậy, đậm đà, trứng cút béo mịn, vị ngọt thanh của nước dừa… tất cả hòa quyện tạo nên hương vị rất hấp dẫn. Hãy làm ngay món này cho bữa cơm tối nay của bạn nhé.
Cách kho thịt với trứng cút nước dừa cho thành phẩm ngon mắt, ngon miệng (Ảnh: Internet)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ ngon sẽ có màu hồng nhạt tươi sáng, phần nạc mỡ đan xen, khi chế biến sẽ không bị khô do nhiều nạc hoặc béo ngấy vì quá nhiều mỡ.
- Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ lên thớ thịt, nếu cảm thấy thịt còn săn chắc, có độ đàn hồi nhất định thì thịt đó là thịt tươi ngon.
- Không nên mua những miếng thịt có thớ bị tím tái, khi chạm vào có cảm giác quá dính do thịt đã để từ lâu.
Cách chọn trứng cút
Chọn những quả trứng cút có lớp vỏ cứng cáp, có thể hơi nhám khi sờ vào, trừ những đốm đen thì vỏ trứng sẽ có màu trắng. Nếu vỏ chuyển sang màu nâu thì đó là trứng đã để lâu.
Thử cầm trứng lên và lắc đều, nếu bạn không nghe thấy tiếng động gì thì đó là trứng tươi có thể mua, ngược lại thì không nên mua.
Lưu ý trong cách làm trứng cút kho thịt
Trứng cút sau khi luộc bạn có thể đem chiên vàng để ăn lạ miệng hơn.
Khi kho thịt với nước dừa, bạn điều chỉnh lại lượng đường khi nêm nếm để thành phẩm không bị quá ngọt.
Thịt kho sẽ ngon hơn khi được kho trong nồi đất.
Cách bảo quản thịt heo kho trứng cút
Bảo quản ở điều kiện bình thường
- Sau khi thịt kho xong, nếu bề mặt nổi quá nhiều váng mỡ, bạn nên vớt bỏ bớt.
- Mỗi ngày lấy ra lượng thịt đủ dùng và hâm riêng, nếu ăn không hết bạn cũng để riêng, không để nước thịt dư vừa ăn vào nồi chính vì như vậy thịt cũng rất dễ bị thiu.
- Mỗi ngày cần hâm lại nồi thịt một lần và để nơi khô thoáng.
- Không nên đậy vung kín quá vì như thế dễ khiến món ăn bị hầm và dễ bị ôi thiu.
Bảo quản trong tủ lạnh
- Đậy kín nắp nồi, có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại hoặc để vào hộp đậy kín nắp để vào ngăn mát tủ lạnh, tránh bay mùi.
- Nếu bảo quản lạnh thì không cần hâm lại mỗi ngày, khi ăn bạn múc phần vừa đủ ăn ra rồi hâm riêng.
- Bảo quản món thịt kho trứng cút trong tủ lạnh tối đa một tuần, vì để lâu hơn thì thịt cũng không còn ngon nữa và chất lượng thịt cũng sẽ không còn được đảm bảo.
Món thịt kho trứng cút luôn là “món ăn quốc dân”, là ưu tiên số 1 cho những bữa cơm nhà bởi sự ngon miệng, dễ làm và cực kì hao cơm của nó. Hi vọng với những công thức và lưu ý mà Hướng Nghiệp Á Âu vừa cung cấp, bạn sẽ có thêm nhiều cách biến tấu với món ba rọi kho trứng cút này. Theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để biết thêm nhiều công thức món ăn việt nam hấp dẫn và đơn giản khác nhé.
