1. Kinh nghiệm chọn vịt ngon và sơ chế đúng cách

Ngoài việc căn thời gian luộc vịt bao lâu, bí quyết đầu tiên để món vịt luộc không hôi, thịt mềm ngọt vừa ăn là phải chọn mua được những con vịt ngon và sơ chế đúng cách.

1.1. Hướng dẫn cách chọn mua thịt vịt

Đối với vịt sốngĐối với vịt làm sẵn

1.2. Sơ chế vịt trước khi luộc sao cho đúng cách?

Vịt là loại gia cầm có mùi hôi tanh khá đặc trưng. Vì thế sau khi cắt tiết bạn cần nhanh chóng làm sạch lông - một trong những tác nhân gây hôi. Lưu ý nếu các lỗ chân lông có chất lỏng màu đen cần nặn ra hết và rửa sạch. Mổ bụng vịt, cẩn thận loại bỏ hết nội tạng, mỡ thừa, hạch ở cổ họng và cắt bỏ phao câu. Mặc dù đã làm sạch lông, cắt bỏ phao câu nhưng thịt vịt vẫn còn mùi hôi đặc trưng. Bạn cần dùng chanh và muối hạt chà xát khắp bề mặt vịt cả trong và ngoài rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Tiếp tục dùng rượu và gừng đập dập chà xát một lần nữa rồi rửa sạch, chắc chắn vịt sẽ không còn mùi hôi.

2. Luộc vịt bao lâu thì chín?

Cách chọn mua và sơ chế vịt đã xong, nhưng bạn không biết nên luộc vịt bao lâu thì chín, bởi nếu luộc nhanh quá thì vịt chưa chín và mất công để luộc lại. Còn thịt vịt mà luộc chín quá cũng không ngon vì sẽ nát, bở và giảm độ ngọt. Tùy theo kích thước mỗi con vịt to hay nhỏ, vịt non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Thông thường luộc vịt trong thời gian 15 - 25 phút, rồi tắt bếp ngâm 10 - 15 phút là vịt chín. Việc ngâm vừa giúp vịt ngậm nước mềm ngọt vừa không bị đỏ xương. Mách nhỏ: Nếu muốn ăn da giòn như ngoài hàng, thịt chín vớt ra cho vào âu nước đá cho nguội rồi mới vớt ra để ráo nước, chặt miếng nhỏ vừa ăn.

3. Dấu hiệu nhận biết vịt đã chín

Để kiểm tra xem vịt đã chín chưa bạn có thể nhận biết qua các dấu hiệu sau:

4. Cách luộc vịt ngon trong 15 - 25 phút

Khác với da gà mềm mỏng dễ bị bục rách, da vịt dày và dai hơn nên khi nước nóng già mới cho vịt vào luộc. Bên cạnh chú ý luộc vịt bao lâu, đây cũng là một trong những bí quyết luộc vịt không hôi, thịt ngọt mềm. Bởi khi cho vịt vào từ nước nóng, bề mặt protein co lại nhanh, giữ cho các chất dinh dưỡng bên trong không thoát ra ngoài. Cụ thể những cách luộc vịt ngon như sau:

4.1. Luộc vịt với gừng, sả

Nguyên liệu: Vịt, gừng, sả, muối, hành tây.Cách làm:

4.2. Luộc vịt với nước dừa

Nguyên liệu: Vịt, nước dừa tươi, muối, hành tím.Cách làm:

4.3. Luộc vịt với bia

Nguyên liệu: Vịt, bia, muối, gừng.Cách làm:

5. Bí quyết pha nước mắm chấm vịt luộc ngon bất bại

Khi đã biết nên luộc vịt bao lâu cho vừa tầm thì để món vịt luộc thanh ngọt thêm phần đậm đà, hấp dẫn thì pha một bát nước chấm ngon cũng rất cần thiết. Tùy theo theo khẩu vị của mỗi cá nhân và vùng miền mà cách pha nước chấm vịt luộc cũng rất đa dạng. T...