QA, QC thực phẩm là gì? Tầm quan trọng của QA, QC trong thực phẩm?

QA thực phẩm là gì?

QA thực phẩm là một tập hợp các hoạt động được sử dụng bởi các công ty thực phẩm để đảm bảo rằng quá trình sản phẩm được phát triển và sản xuất đáp ứng một bộ tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật.

Mục tiêu của QA là ngăn ngừa các sản phẩm kém chất lượng tập trung vào quá trình được sử dụng để tạo ra sản phẩm. Công cụ thường được sử dụng trong chương trình QA là danh sách kiểm tra quy trình, đánh giá dự án và phát triển các quy trình hoạt động tiêu chuẩn.

QA có thể đạt được bằng cách thiết lập một hệ thống quản lý chất lượng tốt và đánh giá tính đầy đủ của nó. Hơn nữa, tất cả mọi người trong nhóm tham gia phát triển sản phẩm đều có trách nhiệm đảm bảo chất lượng.

Nhân viên QA thực phẩm là làm gì?

Việc làm của nhân viên QA thực phẩm thường kiểm soát đánh giá chất lượng đầu vào, đưa ra các biện pháp xử lý kịp thời khi sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.

• Giám sát việc thực hiện tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ, sản phẩm.
• Tiếp nhận thông tin phản ánh sản phẩm, dịch vụ từ khách hàng và xử lý theo quy định của công ty.
• Phát hiện và loại bỏ/ trả lại tất cả các sản phẩm và vật liệu không đáp ứng được các tiêu chuẩn chất lượng.

Khi các sản phẩm và quy trình mới được phát triển, phân tích chất lượng được thực hiện để xác định các phương pháp thực hành tốt nhất về an toàn thực phẩm. Một chương trình QA sẽ xác minh các nhà cung cấp, đồng quản lý các thử nghiệm của nhà máy từ góc độ an toàn, giám sát các hoạt động sản xuất để thực hành an toàn tốt nhất và thiết lập các bước kiểm soát chất lượng.

Bản phác thảo sau đây thể hiện một chương trình quản lý QA thực phẩm:

• Xác minh nhà cung cấp
  • Khai báo chất gây dị ứng
  • Chứng chỉ Phân tích (COA)
  • Thông số kỹ thuật nguyên liệu
• Thử nghiệm nhà máy R&D
  • Phát triển công thức
  • Làm lại việc sử dụng
  • Hàng loạt tờ
  • Thông số kỹ thuật thành phẩm
• Sản xuất
  • Kiểm soát quy trình thống kê (SPC)
  • HACCP
  • Thực hành sản xuất tốt (GMP)
• Kiểm soát chất lượng
  • Vật liệu hoặc sản phẩm không phù hợp
  • Phân tích nguyên nhân gốc rễ
  • Thẻ tham khảo chất lượng
  • Giám sát phát hiện kim loại

QC trong thực phẩm là gì?

Kiểm soát chất lượng (QC) là một tập hợp các hoạt động nhằm đảm bảo chất lượng trong sản phẩm bằng cách xác định các sản phẩm kém chất lượng trong sản phẩm thực tế được sản xuất. Đó là một quá trình phản ứng và nhằm mục đích xác định (và sửa chữa) các sản phẩm kém chất lượng trong thành phẩm.

QC có thể đạt được bằng cách xác định và loại bỏ các nguồn gây ra vấn đề chất lượng để đảm bảo các yêu cầu của khách hàng được đáp ứng liên tục. Nó liên quan đến khía cạnh kiểm tra của quản lý chất lượng và thường là trách nhiệm của một nhóm cụ thể được giao nhiệm vụ kiểm tra các sản phẩm kém chất lượng.

Nhân viên QC thực phẩm là làm gì?

Nhân viên QC thực phẩm chịu trách nhiệm kiểm soát thông số kỹ thuật của sản phẩm, quy trình sản xuất từng công đoạn theo SOP, Kế hoạch kiểm soát chất lượng.

• Kiểm tra/ kiểm soát công nhân, vận hành sản xuất về thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm, 5S,…
• Xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình làm việc và báo ngay cho quản lý trực tiếp để kịp thời xử lý
• Phối hợp với Sản xuất, kiểm soát hao hụt trong quá trình sản xuất theo KPI của nhà máy.
• Kiểm tra và kiểm soát tính tuân thủ các công đoạn của Vận hành đóng gói, công nhân thành phẩm.

Tầm quan trọng của QA và QC trong ngành thực phẩm?

Một số lý do các thương hiệu kinh doanh mặt hàng thực phẩm không bỏ qua việc kiểm tra chất lượng và kiểm soát chất lượng:

• Giảm chi phí sản xuất

Bằng cách thực hiện kiểm tra và kiểm soát hiệu quả trong quá trình sản xuất và hoạt động, các công ty trong ngành công nghiệp thực phẩm có thể giảm đáng kể chi phí sản xuất của họ. Tiền lương và chất lượng sản phẩm kém càng làm tăng chi phí sản xuất. Kiểm soát chất lượng giúp kiểm soát việc sản xuất các sản phẩm kém chất lượng và lãng phí do đó làm giảm đáng kể chi phí sản xuất.

• Thiện chí tốt hơn

Bằng cách sản xuất hàng hóa có chất lượng tốt hơn và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, việc kiểm soát chất lượng sẽ thúc đẩy thiện chí của công ty trong tâm trí mọi người . Do đó, điều này dẫn đến danh tiếng thương hiệu tốt và truyền miệng tích cực trên cả kênh ngoại tuyến và trực tuyến. Một mối quan tâm có uy tín có thể dễ dàng huy động tài chính từ thị trường. Hơn nữa, khi một công ty nâng cao được thiện chí, thì cơ hội tồn tại của nó trong thị trường cạnh tranh cao cũng rất cao.

• Tạo điều kiện định giá

Bằng cách sử dụng các biện pháp kiểm soát chất lượng, các công ty công nghiệp thực phẩm có thể đảm bảo rằng các sản phẩm đồng nhất có cùng chất lượng được sản xuất. Điều này tạo điều kiện rất lớn cho vấn đề ấn định giá đối với các mặt hàng thực phẩm. Điều này cũng giúp loại bỏ nỗi lo thay đổi liên tục của giá cả các mặt hàng.

• Tăng doanh số bán hàng

Kiểm soát chất lượng đảm bảo sản xuất các sản phẩm có chất lượng tốt, điều này giúp ích rất nhiều trong việc thu hút nhiều khách hàng đến với sản phẩm do đó tăng doanh số bán hàng. Nó có lợi đáng kể trong việc duy trì nhu cầu hiện có và cũng tạo ra nhu cầu mới cho các sản phẩm của công ty. Ngoài ra, sự gia tăng trong việc sử dụng các phương tiện truyền thông xã hội đã khiến các thương hiệu trở nên cần thiết hơn. Bất kỳ nhận xét hoặc đánh giá tiêu cực nào của khách hàng đều có thể ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu.

• Cải tiến kỹ thuật sản xuất

Kiểm soát chất lượng đảm bảo rằng hàng hóa được sản xuất với tỷ lệ hợp lý và các tiêu chuẩn mong muốn. Bằng cách cung cấp dữ liệu kỹ thuật và công nghệ cho sản phẩm và quy trình sản xuất, các phương pháp và thiết kế sản xuất tốt hơn được đảm bảo bằng cách kiểm soát chất lượng.

• Tinh thần nhân viên cao hơn

Một hệ thống kiểm soát chất lượng hiệu quả rất hữu ích trong việc nâng cao tinh thần của nhân viên. Khi nhân viên bắt đầu cảm thấy rằng họ đang làm việc với mối quan tâm là sản xuất ra những sản phẩm tốt và chất lượng cao hơn, sự sẵn lòng và động lực của họ để làm việc hướng tới các mục tiêu của công ty có xu hướng tăng lên. Ngoài ra, những nhân viên này có nhiều khả năng tuân thủ các tiêu chuẩn của công ty về kiểm soát chất lượng trong hoạt động của họ.