Bởi nguyên liệu đơn giản và rất dễ tìm, bánh xèo trở thành món ăn quốc dân ai cũng có thể nấu, ai cũng có thể tự làm ở nhà để cho bạn bè, người thân mình cùng thưởng thức chiếc bánh ngon. Dù cách làm đơn giản ai cũng có thể làm nhưng vẫn còn một vấn đề nhiều người gặp phải khi tự tay làm bánh xèo, chính là vấn đề bánh xèo không được giòn lâu. Hãy cùng tìm hiểu chuyện này nhé!

Bí kíp chiên bánh xèo giòn và ngon nhất

Cách pha bột bánh xèo ngon giòn lâu

Nhiều người thường mắc phải một sai lầm chính là sau khi pha bột bánh xèo xong thì bắt tay vào đổ bánh xèo luôn mà quên đi rằng sau khi pha bột xong vẫn phải chờ đợi một khoảng thời gian tầm 30 phút cho bột thật sự tan đều và kết lại với nhau.

Cách pha bột bánh xèo ngon giòn

Như vậy, công thức pha bột bánh xèo đúng chính là pha bột bánh xèo, bột nghệ, rồi hành lá, nước sạch, tất cả trộn đều rồi phải để thêm 30 phút xong mang đi đổ bánh xèo là hết sẩy! Với cách trộn bột và chuẩn bị như thế này, chắc chắn bạn sẽ có chiếc bánh xèo thành phẩm giòn và ngon lâu.

Cách chiên bánh xèo giòn đơn giản

Công việc tiếp theo sau khi trộn xong hỗn hợp bột không phải là chờ 30 phút mà chính là chuẩn bị lớp nhân và chuẩn bị chảo dầu nóng. Phần nhân thật ra cũng đơn giản, chỉ cần thao tác xào thịt, tôm với một ít dầu, hành phi cho thơm là được.

Cách rán bánh xèo ngon giòn tuyệt nhất

Một bí quyết đặc biệt mà ít người để ý chính là đậu xanh. Thông thường chỉ có bánh xèo miền Tây mới có đậu xanh, phần đậu xanh khi bỏ vào bánh xèo sẽ giúp bánh ngon hơn, và giòn hơn, đặc biệt độ giòn của bánh xèo cũng kéo dài đáng kể. Vì vậy khi chuẩn bị nhân bánh thì bạn cũng nhớ rửa sạch và ngâm đậu xanh bạn nhé.

Hướng dẫn cách chiên bánh xèo không bị dính chảo

Những quy tắc cần tuân thủ để chiên bánh xèo ngon giòn lâu

Bánh xèo dễ làm, nhưng vẫn có một số quy tắc nhất định để bánh chiên ra ngon và giòn lâu, giữ được hương vị đậm đà đúng điệu ăn giòn sựt sựt không thể dừng lại. Quy tắc đầu tiên là pha bột, đã nói rõ ở trên. Quy tắc tiếp theo, là chọn chảo để đổ bánh xèo.

Cách đổ bánh xèo chuyên nghiệp

Chiếc chảo để đổ bánh xèo nhất định phải to và không có vết xước, vì nếu có vết xước bột bánh sẽ bị dính lại không thể lấy ra và làm bánh dễ khét hơn. Bạn có thể hạn chế vết xước trên chảo chiên bánh xèo bằng cách dùng bọt biển mềm mại thay cho miếng chùi bằng kim loại, hay dùng nước sôi ngâm nước qua đêm để thức ăn mềm tự bong ra thay vì cố chà cho ra.

Bánh xèo ngon không dính chảo khi chiên

Khi bột đã để đủ 30 phút, nhân bánh cũng đã chuẩn bị xong, bạn có thể nhanh tay tráng bột vào chảo, nhớ là tráng mỏng vừa đủ tránh để bánh không đều và quá nhiều bột sẽ không thể khô kịp và dính lại chảo nhé, rồi bỏ phần nhân vào đóng nắp lại chờ 3-4 ở lửa lớn.

Cách chiên bánh xèo không dính chảo

Một quy tắc chiên bánh xèo ở đây nữa chính là phải chờ bánh chín thì mới có thể lật bánh và gập bánh lại, nếu bạn hấp tấp trở bánh lúc bánh chưa chín, phần bột bánh sẽ vỡ ra làm bánh vừa xấu vừa dính vào chảo không hề đẹp chút nào. Bạn nhớ lưu ý vấn đề này nhé! Đó chính là bí quyết cách chiên bánh xèo không bị dính chảo.