Củ cải sấy khô là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể. Sấy khô củ cải tươi là một trong những cách tốt nhất để người dùng giữ lại được toàn bộ dưỡng chất bên trong, mà không lo về vấn đề bị hư hỏng. Ngoài ra, hương vị thơm ngon từ củ cải khô cũng làm tăng độ hấp dẫn cho các món ăn.
Lợi ích của củ cải sấy khô với sức khỏe
Củ cải tươi là loại nông sản cung cấp dồi dào vitamin, chất khoáng, chất xơ,… Sau khi được sấy đúng cách, hàm lượng nước sẽ được loại bỏ nhưng vẫn sẽ giữ lại hầu hết các chất quan trọng. Chúng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người.
Bảo vệ hệ miễn dịch: Củ cải chứa một lượng lớn vitamin C, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại và tăng khả năng phục hồi.
Hỗ trợ tiêu hóa: Các chất xơ có trong củ cải sấy không chỉ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa mà còn hỗ trợ trong việc duy trì sự cân bằng của vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh.
Quản lý cân nặng: Củ cải khô có độ ngọt tự nhiên và ít calo, tốt cho những người đang ăn kiêng hoặc đang giảm cân. Chất xơ trong củ cải giúp cơ thể có cảm giác no lâu hơn, hạn chế việc ăn quá nhiều. Một phần củ cải sấy khô có khoảng 100 - 120 calo. Lượng calo này thấp hơn so với củ cải tươi, do quá trình sấy khô đã loại bỏ nước.
Cung cấp khoáng chất: Củ cải là nguồn cung cấp khoáng chất quý giá như kali, magie và sắt. Những khoáng chất này quan trọng cho hoạt động của cơ bắp, sự truyền tải dẫn thần kinh, và hình thành các tế bào máu đỏ.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Chất chống oxy hóa và kali trong loại củ này có thể giúp kiểm soát áp lực máu, làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch như cao huyết áp và bệnh tim.
Tốt cho tóc và da: Vitamin A và beta-carotene trong củ cải tốt cho làn da và tóc, giúp duy trì làn da khỏe mạnh và tóc bóng mượt.
Tăng cường thị lực: Củ cải sấy cũng chứa một lượng lớn beta-caroten, một loại vitamin A quan trọng cho sự cải thiện thị lực và bảo vệ mắt khỏi tác động của tia cực tím.
Xem thêm: Củ cải đỏ kỵ với gì? Cách chế biến an toàn cho sức khỏe
Với những lợi ích trên, việc bổ sung củ cải sấy khô vào thực đơn hàng ngày là việc cần thiết, để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. Để có được thành phẩm củ cải sấy đạt chất lượng, người làm cần sơ chế, căn nhiệt độ và thời gian đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các cách sấy củ cải tươi thành khô để bảo quản tốt hơn.
Hướng dẫn các cách sấy củ cải khô
Có rất nhiều thiết bị sấy củ cải tại nhà như nồi chiên không dầu, lò nướng, lò vi sóng. Với quy mô công nghiệp, bạn nên sử dụng máy sấy thực phẩm. Dù lựa chọn thiết bị nào thì bạn cũng cần trải qua các khâu gồm chuẩn bị, sơ chế, ướp gia vị:
Bước 1: Chuẩn bị củ cải và nồi chiên không dầu/ lò nướng/lò vi sóng/ máy sấy
Lựa chọn củ cải tươi, không có vết thối. Rửa sạch củ cải bằng dung dịch rửa thực phẩm chuyên dụng và tiến hành lau khô.
Bước 2: Lột vỏ củ cải và cắt chúng thành các lát dày khoảng 1 - 2mm. Đảm bảo rằng các lát củ cải có độ dày đồng đều để quá trình sấy hiệu quả.
Bước 3: Ướp củ cải bằng các gia vị yêu thích như muối, tiêu, hoặc các loại gia vị khác để tạo thêm hương vị đa dạng.
Cách sấy củ cải trắng bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sấy củ cải trong nồi chiên không dầu
Đặt các lát củ cải đã chuẩn bị lên khay sấy hoặc giá sấy, bật nồi chiên và chọn chế độ sấy:
- Lần 1: 80 độ trong 1 tiếng, sau đó lật mặt miếng củ cải
- Lần 2: Tiếp tục sấy ở 80 độ trong 1 tiếng và lật mặt củ cải
- Lần 3: Sấy lần cuối với thời gian và nhiệt độ tương tự hai lần trước.
Bước 2: Theo dõi quá trình sấy
Theo dõi quá trình sấy để củ cải không bị cháy và được sấy đều. Nếu cần, bạn có thể đảo các lát củ cải để cả hai mặt đều được sấy khô.
Bước 3: Kiểm tra độ khô
Khi củ cải đã có màu vàng hơi nâu và cảm giác giòn, bạn có thể kiểm tra độ khô bằng cách gắp ra thử nghiệm một vài lát. Nếu chúng vẫn giữ nguyên độ giòn sau khi nguội, thì chúng đã được sấy đủ.
Bước 4: Lưu trữ và thưởng thức
Để củ cải sấy khô nguội hoàn toàn và đặt vào hũ đựng kín. Đảm bảo hũ đựng khô ráo và kín để tránh ẩm mốc.
Cách sấy củ cải bằng lò nướng
Củ cải sấy có thể được thưởng thức như một loại ăn vặt ngon miệng, hoặc sử dụng làm thành phần cho các món ăn khác như salad, món nướng. Đầu tiên, bạn đặt lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60°C) để bắt đầu quá trình sấy.
Bước 1: Bọc giấy bạc lên bề mặt khay nướng, dàn đều củ cải đã sơ chế và thái nhỏ.
Bước 2: Sấy lần 1 trong 1 tiếng, ở nhiệt độ 200°C, để hé cửa lò nướng để bay hơi nước.
Bước 3: Đảo đều củ cải, nướng lần 2 trong 1 tiếng ở nhiệt độ 170°C. Sau đó, set nhiệt độ 70°C để nướng củ cải lần 3 trong 1 tiếng.
Sấy củ cải bằng lò vi sóng
Lò vi sóng cần bật công suất thấp hoặc chế độ sấy thực phẩm. Thời gian sấy ban đầu nên là khoảng 3-4 phút và theo dõi quá trình sấy, kết hợp điều chỉnh đến khi khô.
Với các phương pháp trên, bạn có thể làm tại nhà. Nếu sản lượng sấy lớn hơn, bạn sẽ cần đến một chiếc máy sấy thực phẩm chuyên dụng.
Cách làm củ cải sấy khô bằng máy sấy lạnh
Sấy củ cải bằng máy sấy lạnh là một phương pháp sấy hiệu quả để thành phẩm giữ được hương vị cũng như toàn bộ dưỡng chất của thực phẩm. Máy sấy SASAKI là máy sấy lạnh cao cấp được nhiều doanh nghiệp sử dụng trong hệ thống chế biến và sản xuất.
Quy trình và thời gian sấy củ cải bằng máy sấy SASAKI cụ thể như sau:
Bước 1: Sau khi sơ chế, đặt các lát củ cải đã chuẩn bị lên khay hoặc giá trong máy sấy.
Bước 2: Bật máy sấy SASAKI theo hướng dẫn. Thời gian sấy ban đầu nên là khoảng 3 - 4 giờ. Máy sấy lạnh SASAKI với công nghệ tiên tiến, máy cho phép sao lưu chương trình sấy và áp dụng lặp lại cho các lần tiếp theo.
Với máy sấy SASAKI, việc sấy củ cải trở nên đơn giản và hiệu quả. Bằng cách tuân theo quy trình và thời gian sấy chính xác, bạn dễ dàng tạo ra những mẻ củ cải sấy khô mà lo thành phẩm vẫn còn ẩm nước hay sấy quá tay. Thành phẩm củ cải sau khi đã sấy khô và làm nguội hoàn toàn cần được bảo quản ở nơi khô ráo.
Củ cải sấy khô có kết cấu dai và mỏng. Hương vị nhẹ nhàng, không nồng như củ cải tươi nên kết hợp được với nhiều nguyên liệu hay gia vị, thích hợp để làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình.
Củ cải sấy khô làm món gì?
Củ cải không nằm trong nhóm những loại trái cây có hàm lượng calo cao, do đó, đây là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích. Củ cải sấy khô có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Trong đó, củ cải làm nộm hay củ cải xào thịt là hai phương pháp nấu đơn giản và phổ biến nhất.
Cách làm nộm củ cải
Nguyên liệu
- Củ cải trắng sấy khô, ngâm với nước để mềm trở lại
- Rau sống như rau xà lách, rau cải, ngò rí, rau mùi (tùy chọn)
- Các loại hạt (hạt điều, hạt bí, hạt dưa)
- Đậu hũ (tofu) hoặc thịt gà/cá/tôm (tuỳ chọn).
Gia vị
- Muối
- Đường
- Dầu hạt cải
- Nước mắm
- Giấm (tùy chọn).
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn sử dụng đậu hũ hoặc thịt, hãy nấu chín hoặc chiên chúng trước khi thái thành từng miếng nhỏ.
Chuẩn bị rau sống bằng cách rửa sạch, cắt nhỏ và để ráo.
Bước 2: Kết hợp nguyên liệu
Trong một tô lớn, kết hợp củ cải sấy, rau sống, đậu hủ hoặc thịt, và hạt.
Bước 3: Tạo gia vị
Tạo nền sốt bằng cách pha chút muối, đường, dầu hạt cải, nước mắm và giấm trong một tô; thêm một ít tỏi băm nhỏ hoặc ớt tươi cắt nhỏ để tạo thêm hương vị.
Bước 4: Trộn nộm
Đổ sốt vừa tạo lên tô nguyên liệu và trộn đều để gia vị thấm đều vào củ cải, rau sống và các thành phần khác.
Bước 5: Thưởng thức
Để nộm vào tủ lạnh trong ít phút để để hương vị hòa quyện vào nhau, tăng sự hấp dẫn cho món ăn.
Cách làm món củ cải sấy khô xào thịt
Nguyên liệu
- Củ cải (đã được sấy khô và làm nguội)
- Thịt (gà, bò, lợn) thái mỏng
- Hành tím, tỏi băm nhỏ
- Dầu ăn.
Gia vị
- Nước mắm
- Đường
- Muối
- Tiêu
- Gia vị (tuỳ chọn).
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thái củ cải và thịt thành những miếng nhỏ, dễ ăn, tiện cho việc xào.
Bước 2: Xào thịt và hành tỏi
Đặt một chảo lớn lên bếp, đổ dầu ăn và đun nóng; phi thơm hành tỏi.
Bước 3: Xào thịt
Cho thịt vào chảo, xào đến khi thịt thay đổi màu sắc và chín mềm. Nếu cần, bạn có thể thêm chút nước mắm hoặc gia vị theo khẩu vị của mình.
Bước 4: Thêm củ cải sấy
Khi thịt đã chín, thêm lát củ cải sấy khô vào chảo và xào đều để củ cải thấm gia vị.
Bước 5: Gia vị
Thêm gia vị như đường, muối, tiêu và các loại khác theo khẩu vị riêng của bạn. Đảo đều các nguyên liệu trong 1 - 2 phút.
Củ cải sấy khô sau khi chế biến có thể thưởng thức món này kèm với cơm trắng, bún hoặc mì, tùy theo sở thích. Ngoài hai gợi ý trên, bạn có thể dùng củ cải sấy khô để làm các món chay như củ cải xào rau củ, củ cải xào miến. (Lưu ý: Nên dùng nguyên liệu thuần chay hoàn toàn).
Với ưu điểm thơm ngon và dễ nấu, củ cải sấy khô chắc chắn là lựa chọn “thông minh” cho cả gia đình. Bên cạnh đó, các thiết bị sấy hiện đại như lò nướng, nồi chiên không dầu và máy sấy Sasaki cũng mang đến sự linh hoạt và tiện lợi, giúp bạn tận dụng củ cải trong mọi mùa và trong bất kỳ thời gian nào.
