Sữa chua được ưa chuộng khắp thế giới bởi hương vị thanh mát, độ chua ngọt vừa phải, phù hợp với mọi mùa, đặc biệt là mùa hè. Mách bạn công thức làm sữa chua đơn giản nhất.

Yoghurt hay sữa chua là một tên gọi theo tiếng Pháp nhưng có nguồn gốc từ Cộng hòa Bulgari. Sữa lên men chứa các chất dinh dưỡng: sắt, i-ốt, vitamin A, D, E, B12, magie, canxi… rất hữu ích cho sức khỏe. Khi tự làm sữa chua tại nhà, nếu công thức không đúng, sữa chua có thể bị chảy nước, đông cứng và giòn.

Bạn đang xem: Công Thức Làm Sữa Chua

Để sữa sánh mịn, đặc, trắng và thơm ngon, khéolearnsuperstars.com sẽ vào bếp chi tiết cách làm sữa chua dẻo ngon với bí quyết đơn giản sau đây.

Thành phần:

– 1 hộp sữa đặc Ông Thọ

– 1 lon nước sôi, dùng sữa đặc để đong

– 2,5 lon sữa tươi không đường

– 220g sữa chua dành cho phụ nữ, có thể mua ở siêu thị

– Hũ/lọ hoặc cốc nhựa, túi (pouch) tiệt trùng

Nguyên liệu cơ bản để làm sữa chua đơn giản nhất

Công thức sữa chua ngon

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa

– Đổ sữa tươi và sữa bột vào chung một nồi, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75-90 độ, hòa cho sữa tan hết.

– Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi, nếu thích ngọt bạn cho thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan hết thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội khoảng 30 phút.

Trộn đều hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc, bắc lên bếp đun đến khi sôi

Bước 2: Chuẩn bị sữa

– Rót một cốc hỗn hợp sữa còn ấm, cho sữa vào trộn đều.

– Khi hỗn hợp nguội bớt thì đổ hỗn hợp sữa chua vào trộn đều.

– Dùng rây lọc sữa chua để được hỗn hợp mịn mượt như mong muốn, bước này thường bỏ qua nhiều nên sữa thường không được mịn.

Ghi chú: Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan chảy trước khi làm. Khuấy theo một chiều, càng khuấy nhiều thì sữa càng sánh mịn và ngon hơn. Sữa chua Nữ là một hộp sữa chua đầy trong siêu thị.

Cho sữa vào và đánh đều theo 1 chiều, rây hỗn hợp để mịn hơn

Bước 3: Ủ sữa chua

Có nhiều cách nấu sữa chua, bạn có thể chọn cách phù hợp.

– Ủ trong thùng xốpĐổ sữa chua nóng vào hũ hoặc túi nhỏ. Đổ nước nóng theo tỉ lệ 2 nóng 1 lạnh, đậy ⅔ hũ hoặc túi, đậy kín nắp và ủ trong khoảng 7-8 tiếng.

– Ủ bằng nồi cơm điệnNước và thời gian cũng giống như ủ bằng Styrofoam. Nếu trời lạnh, cứ 2 tiếng bạn để nồi cơm điện ở chế độ “giữ ấm” khoảng 15 phút rồi tắt.

– Ủ trong máy ủ đặc biệtĐổ sữa nóng vào từng hộp, đặt ly vào tủ ủ, bật chế độ ủ chọn lọc, nếu mùa hè ủ từ 4-6 tiếng thì ủ mùa đông từ 5-8 tiếng.

– Sữa chua sau khi ủ có độ sánh, mịn và mùi thơm rất dễ chịu. Cho vào tủ lạnh ăn dần.

Ghi chú: Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là 70 độ C. Tùy theo thời tiết mà có thời gian ủ hợp lý. Tuyệt đối không được di chuyển trong quá trình ủ để sữa không bị vón cục lâu. Thời gian ủ không quá 8 tiếng, nếu không sữa sẽ bị chua.

Ủ sữa chua trong thố hoặc dùng nồi cơm điện để có độ chua phù hợp

NHỮNG NƠI CHẾ BIẾN SỮA CHUA KHÁC

Ngoài cách làm sữa chua từ sữa tươi đơn giản nhất, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như gạo nếp, nha đam để có được món ăn hấp dẫn sau:

thạch sữa chua

– Ngâm gelatin trong nước lạnh 10 phút, vớt ra để ráo nước rồi cho vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi trộn đều, cho sữa chua vào rồi đổ vào hộp ủ như trên.

– Sau khi ủ, cho vào tủ lạnh, đợi cứng lại, cắt miếng vừa ăn, có thể ăn kèm hoa quả rất ngon.

Xem thêm: Alan Lupak. Truyền thuyết về vua Arthur là ai? Vua Arthur có thật không?

Món này ăn kèm với trái cây rất hấp dẫn

sữa chua nha đam

– Nhất thiết phải thêm 1 nhánh lô hội vào thành phần.

– Nha đam nạo lại để lấy phần trắng, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Ngâm với muối và chanh trong 5 phút, sau đó rửa sạch cho đến khi hết dầu.

– Cắt lại nha đam thành khúc, chần qua nước sôi 45 giây đến 1 phút, vớt ra ngâm ngay vào 200 ml nước đá có pha thêm 2 thìa đường. Ngâm 1-2 tiếng, vớt ra để ráo.

Sau khi trộn hết sữa chua thì cho nha đam vào, khuấy đều, đổ vào hộp để nấu như đã nói ở trên.

nha đam thơm

Bí quyết đặc biệt để sữa thơm ngon, sánh mịn và đặc

– Để sữa chua sánh mịn, đặc thì tỷ lệ kết hợp giữa sữa chua, nước, sữa tươi, sữa đặc… phải đúng, làm theo đúng công thức trong phần nguyên liệu.

– Đừng bỏ qua bước rây hỗn hợp để đảm bảo các nguyên liệu được sánh mịn.

Thời gian ủ lâu hơn 8 tiếng sẽ khiến sữa bị lên men quá mức và bị axit hóa, ảnh hưởng đến thành phẩm.

Cách thưởng thức và bảo quản

– Nếu thích uống sữa chua, bảo quản thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

– Ai thích xôi có thể mua ngoài hàng về trộn với sữa chua ăn cũng rất ngon.

– Cho thêm các loại trái cây như đu đủ, nho, nhãn, dâu tây, dưa hấu, xoài… để món sữa chua trái cây rất dễ ăn. Nhanh tay thay bằng mít non, xắt nhỏ thêm đá bào, trộn đều ăn rất thơm.

– Đối với những người thích ăn sữa chua lạnh, có thể dùng đá bào nhỏ, đổ vào ly sữa chua đánh bông và dùng.

Cứu

Bảo quản trong tủ đông hoặc tủ lạnh từ 7-15 ngày.

Lưu ý khi ăn sữa chua

Không nên để quá lâu sẽ khiến các vitamin trong sữa bị biến đổi, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Người bị bệnh dạ dày nên hạn chế sử dụng, đặc biệt không nên dùng sữa chua khi bụng đói. Ăn sữa chua vào buổi tối và buổi sáng rất có lợi cho hệ tiêu hóa và làn da.