Giới thiệuLãnh đạo thời đạiCơ cấu tổ chứcTổ chức chính trịDịch vụY học cổ truyềnSức khỏeTin tứcBản tin nội bộEmail & Điện thoại liên hệ

Một nghìnRau mùi, loại thực phẩm quen thuộc của một số dân tộc Việt Nam, là loại rau ăn chính của người Kơ Tu vào mùa xuân. Những ngày cuối năm, người Kơ Tu còn vào rừng hái rau rừng về ăn Tết. Đối với nhiều dân tộc, rau mùi là loại rau tiến vua, giúp nâng cao chất lượng bữa ăn hàng ngày mà còn là món đặc sản đãi khách trong các dịp lễ hội. Mỗi khi có lễ hội gia đình, cộng đồng, đồng bào lại vào rừng hái rau rừng để chế biến món ăn.

Bạn đang xem: Xà lách và bồ công anh

Người Cơtu còn biết lấy lá ngò gai ngâm nước muối làm nhân bánh tét để khi “tát” bánh ra có màu xanh non điểm xuyết những miếng bánh tét nấu với nếp trắng. trông rất đẹp.

Rau sắng là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực của đồng bào các dân tộc Tây Nguyên. Rau là loại rau dễ chế biến, bạn có thể xào, luộc, nấu canh, làm dưa chua, làm nộm nhưng món xào là phổ biến và ngon nhất.

Trong kháng chiến chống Mỹ, bộ đội Trường Sơn, Tây Nguyên ăn rau ngổ luộc để chờ tiếp tế lương thực. Ngày xưa, ngò gai từng là món ăn chính của bộ đội B3 Trường Sơn.

Lá non của cây ngò uốn cong như vòi voi, khi gần lá chưa hình thành những búp mập và giòn, có thể ăn sống với các loại rau rừng khác. Tuy nhiên, do tính chất nhớt của nó, nó hiếm khi được ăn sống.

Người dân các dân tộc tỉnh Bắc Cạn đã chế biến rau ngổ thành nhiều món ăn như: rau ngổ xào tỏi, rau ngổ hấp măng chua… nhưng có lẽ món gỏi rau ngổ luôn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Cách làm nộm cũng không khó, rau ngổ được lấy từ ngọn non, lá bánh tẻ nhặt sơ và rửa sạch.

Sau khi luộc rau, đun nước sôi, để lửa liu riu rồi đổ rau vào, khi nước vừa sôi thì đảo qua rồi vớt ra, cho vào rổ đổ nước. Lưu ý trong khi luộc rau không được đậy vung, vì nếu đậy vung rau sẽ mất màu xanh. Lúc này ta chuẩn bị nhân ăn kèm là lạc rang đã tách vỏ; chanh, ớt, gừng, tỏi băm nhỏ, chút bột canh, mì căn. Rau răm trộn đều, trộn sơ với gia vị rồi để ngấm khoảng 5 phút rồi rắc lạc rang lên đĩa. Để món ăn ngon hơn, bạn có thể trang trí thêm rau thơm và ớt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thịt bùi bùi của rau mùi, mùi thơm của các loại gia vị.

Món ăn này giàu chất dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, có màu xanh, giòn, vị ngọt dịu, chua chua… Rau mùi luộc chấm nước mắm và nước mắm cũng là món ăn được nhiều người yêu thích.

Có lẽ với những vị khách muốn ăn mộc nhĩ với hương vị nguyên bản, chỉ cần hái những ngọn non mập mạp, rửa sạch cho vào nồi nước sôi, khi vừa chín tới vớt ra để rau không bị ôi thiu. Tất cả những gì bạn cần là một đĩa rau luộc với một bát nước mắm ngon, thêm ít tỏi đập dập và vài lát ớt hiểm.

Những chồi non của rau mùi được dùng để làm món rau xào rất phổ biến ở nhiều nước châu Á. Ở Việt Nam, rau ngổ luộc là đặc sản của đồng bào dân tộc thiểu số ở Tây Nguyên và miền núi phía Bắc.

Ai kén ăn có thể chế biến món rau thập cẩm với tôm, thịt. Dùng tôm sông hay tôm sú tùy thích và thịt ba chỉ bằm nhuyễn ướp với hành tím băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt và tiêu, trộn đều trong vài phút. Sau đó phi thơm hành tím rồi cho tôm, thịt vào trộn đều. Rau diếp cũng nên được nấu chín trong thời gian ngắn trước khi trộn. Khi thịt cua chín và ngấm đều gia vị thì cho rau răm vào trộn đều. Trước khi ăn, rắc một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên bề mặt để món rau rừng thêm hấp dẫn và ngon miệng.

Với món gà rang tỏi hay các món xào với thịt bò, heo…, đừng quên rắc thêm ít hạt mackhena, tiêu núi thơm lừng. Vị cay nồng của tiêu bám vào từng ngọn rau xanh, giòn và bùi đọng lại nơi đầu lưỡi như tô thêm vị nguyên sơ và đậm đà khác hẳn rau công nghiệp của thành phố.

Là món ăn hiện đại được phát triển ở các nhà hàng, khách sạn ở các khu du lịch miền núi và được dùng làm món rau ăn kèm cao cấp ở các nhà hàng sang trọng ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM.

Dù ở đâu, trong hoàn cảnh nào, một loại rau thuộc họ nào đó, có hình dáng gần giống cây dương xỉ, chỉ mọc ở khe, suối, nơi ẩm ướt trong rừng, vẫn góp phần làm nên đời những món ăn mà bất cứ ai từng nếm qua. nếm thử, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được dư vị núi rừng mộc mạc ấy.

Xem thêm. Phần Mềm Giả Lập PC Casio Fx 570Vn Plus Cho Android, Phần Mềm Giả Lập PC Casio Fx 570Vn Plus Cho Android

Theo Đông y, rau ngổ có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón và chấm dứt các cơn đau âm ỉ do viêm đại tràng gây ra. Sử dụng rau ngổ thường xuyên giúp dễ ngủ, cơ thể thoải mái, khỏe khoắn nên được đồng bào các dân tộc rất ưa chuộng và là một trong những cây thuốc quý của núi rừng.

Ăn rau ngổ vào mùa nóng sẽ làm khí huyết lưu thông, thanh nhiệt giải độc, chất nhầy trong lá có tác dụng nhuận tràng, làm dịu cơn đau lưng. Cỏ thi có tính giải nhiệt, lợi tiểu, chống táo bón, chấm dứt các cơn đau âm ỉgiúp dễ ngủ, ngủ sâu giấc, giúp cơ thể khỏe mạnh. Xà lách là một món ăn tốt cho sức khỏe, cùng với các loại rau củ quả khác, có thể giúp người dân tộc miền núi trước đây chống chọi với bệnh tật.chết đói.

Xà lách, vua của các loại rau

Với nhiều dân tộc, rau mùi là loại rau “tiến vua”, không chỉ giúp nâng cao chất lượng món ăn hàng ngày mà còn là đặc sản đãi khách quý trong các dịp lễ hội. Mỗi khi có lễ hội gia đình, cộng đồng, người dân tranh thủ vào rừng hái lá nhàu về chế biến món ăn. Vì loại rau này dễ hỏng nên người dân ăn ở đâu cũng có, đảm bảo rau luôn tươi ngon, chất lượng.

Rau sắng là loại rau chỉ có ở miền núi nơi bờ suối, bờ suối, dưới tán rừng thấp có độ ẩm cao. Cỏ thi thuộc họ quyết minh, nhỏ hơn dương xỉ, cành dài, lá nhỏ xòe xung quanh. Cành và lá già gần gốc có màu đen như ông già, cành và lá non mọc từ giữa gốc tạo thành hai hoặc ba que, có loài dài đến nửa mét, đầu cong như lưỡi câu. Lá non mọc thẳng đứng, thân dày, phần trên cong như vòi voi. Hàng năm, cứ vào đầu mùa mưa, phù sa bồi đắp, rừng luôn ẩm ướt nên ngò mọc xum xuê, cây đâm ra nhiều lá non. Đây là thời điểm tốt nhất để hái rau mùi.
Rau sắng mọc ven suối, xen lẫn với các loại cây khác. Có nơi rau mùi mọc thành tán, thành cụm lớn dưới bóng cây rừng. Dân phượt sau khi đi hết nương rẫy về thường tranh thủ hái rau rừng và các loại rau quả rừng khác, cho vào sọt để mang về chế biến các món ăn cho gia đình. Người ta không chỉ thu hái cành gốc mà cả những cành non có lá đang phát triển để chế biến thành những món ăn thích hợp.
Xà lách là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của người dân miền núi. Nó từng là món ăn chủ lực của Bộ đội B3 Trường Sơn. Đây là món rau đơn giản nhất, có thể xào, luộc, luộc canh, muối dưa, nhưng luộc và xào là món thông dụng và ngon nhất. Người ta hái ngò rí tươi, nhặt những phần còn tươi mềm, rửa sạch bụi bẩn rồi trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Dầu thực vật như dầu đậu phộng là tốt nhất để chiên ngò.
Người ta giã tỏi, phi thơm rồi cho lá ngò vào đảo đều năm phút rồi thêm đường, bột ngọt, tương ớt, tiêu, nước cốt chanh tươi, đậu phộng rang giã nhỏ… Thưởng thức món ăn bổ dưỡng với hương vị thơm ngon. có màu xanh, giòn sần sật, vị ngọt thanh, chua dịu… Rau mùi luộc chấm nước mắm cá cũng là món ăn được nhiều người yêu thích.
Theo các bác sĩ, rau mùi có tính giải nhiệt, lợi tiểu, chống táo bón, chấm dứt các cơn đau âm ỉ do viêm đại tràng gây ra, giúp ngủ ngon, sâu giấc; giúp ích cho sức khỏe. Xà lách là một món ăn tốt cho sức khỏe, cùng với các loại rau quả khác, có thể giúp người dân miền núi trước đây vượt qua cái đói trong mùa thấp điểm hoặc mất mùa.
Với nhiều dân tộc, rau mùi là loại rau “tiến vua”, không chỉ giúp nâng cao chất lượng món ăn hàng ngày mà còn là đặc sản đãi khách quý trong các dịp lễ hội. Mỗi khi có lễ hội gia đình, cộng đồng, người dân tranh thủ vào rừng hái lá nhàu về chế biến món ăn. Vì loại rau này dễ hỏng nên người dân ăn ở đâu cũng có, đảm bảo rau luôn tươi ngon, chất lượng. Người Cơtu còn biết lấy lá ngò gai ngâm nước muối làm nhân bánh tét để khi “tát” bánh ra có màu xanh non điểm xuyết những miếng bánh tét nấu với nếp trắng. trông rất đẹp.
Từ ý nghĩa vật chất, rau mùi trở thành biểu tượng của văn hóa cho đến sự thiêng liêng của đời sống tinh thần. Bởi vì nó là “thực vật hoàng gia” được mọi người yêu thích, nó là một đối tượng được miêu tả và phản ánh trong kiến ​​​​trúc và nghệ thuật tạo hình của nhiều dân tộc. Mô típ rau mùi khá phổ biến trong nghệ thuật trang trí của các dân tộc Tây Nguyên. Nó được bày ở cầu thang, hai bên cửa nhà, nóc lăng, nóc nhà sinh hoạt cộng đồng.
Nét độc đáo nhất trong kiến ​​trúc của nghĩa trang Kơ Thu thể hiện ở các vì kèo vừa làm khung cho kết cấu lăng mộ vừa là nơi trưng bày nhiều tác phẩm chạm khắc gỗ chủ đạo. Nếu như cặp que phía trước được tạo hình hai đầu trâu thì cặp que phía sau lại giống như hai cây rau mùi uốn thành hình vòi voi.
Nhà mồ của dân tộc Ba Na, Jrai thường có hình cây ngò xếp trên nóc. Trong kiến ​​trúc nhà dài Yede, cây ngò được chạm nổi cùng các chủ thể khác trên bậc thềm, cột và kèo. Cũng rất dễ tìm thấy họa tiết rau mùi trong trang phục của dân tộc Yede. Một nghìn tượng trưng cho sự no ấm, thành đạt, là ước mơ mà đồng bào luôn phấn đấu.
Ngò rí từng là thứ rau ăn của người nghèo. Ngày nay, theo xu hướng ăn rau “siêu sạch”, rau ngổ được chế biến và nấu cùng các món hải sản, trở thành đặc sản của các nhà hàng phục vụ khách du lịch, khách VIP. Phụ nữ sống ở vùng trung và bán sơn địa cũng bắt đầu chú ý đến loại rau này. Họ không phải trồng hay chăm sóc mà họ thu gom rất nhiều và bán hết ở các chợ thành phố trong các chợ thành phố. Những biểu hiện của nền kinh tế hái lượm, tàn tích của chế độ nguyên thủy, vẫn còn được phản ánh trong văn hóa nghệ thuật của các dân tộc thiểu số, trong đó rau mùi là một biểu tượng chi tiết, sinh động, góp phần làm phong phú thêm các giá trị văn hóa truyền thống của đồng bào. .

Từ bao đời nay, đồng bào dân tộc thiểu số Lâm Đồng đã sử dụng lá bep như một loại rau và gần đây mang xuống chợ miền núi.

Thông tin liên lạc

Trung Tâm Y Tế Huyện Vĩnh Cửu

Số 224 Phan Chu Trinh, Thị trấn Vĩnh An, Vĩnh Cửu, Đồng Nai