Để món mướp đắng xào vẫn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt, đặc biệt là khử vị đắng hiệu quả, không thể bỏ qua một bí quyết: Mướp đắng là loại trái cây không hấp dẫn nhưng lại rất bổ dưỡng. Mướp đắng sau khi để tủ lạnh có thể ăn sống rất hấp dẫn, có thể hầm, xào, luộc, nấu canh… Phổ biến nhất là món rau xào.

Tham gia với chúng tôi tại wwassets.com để biết thông tin mới nhất về ẩm thực Việt Nam.

Hướng dẫn cách nấu mướp đắng luôn giữ được màu xanh

Mướp đắng – Vừa Ngon Vừa Bổ Dưỡng Mướp đắng trộn ngon như thế nào? Hãy cùng tham khảo cách rang mướp đắng ngon dưới đây nhé. Vị ngon, giòn, bùi của khổ qua rang được đảm bảo. Chẳng cần nấu thêm món mặn, cơm vẫn vô cùng đậm đà.

Tuy nhiên, không phải ai cũng dám ăn khổ qua vì vị đắng của nó. Nó gây lo lắng. Hơn nữa, khổ qua không dễ trộn lẫn. Tuy thời gian rang nhanh nhưng nếu không biết cách sẽ làm dưa bị mềm; mất màu xanh ban đầu. Vậy làm cách nào để giữ dưa giòn? Màu xanh đẹp mắt, nhưng sau khi rang mướp có loại bỏ được vị đắng không?

Một số người cho rằng, chần khổ qua trước khi rang sẽ giảm bớt vị đắng. Tuy nhiên, chỉ riêng tẩy trắng đã đủ axit, cần thêm một bước nữa. Có người bảo nên ngâm dưa vào nước muối trước khi nấu. Nhưng chúng ta cũng biết rằng muối có tác dụng khử nước rất mạnh. Nếu bạn ngâm khổ qua trong muối trước, thực ra bạn có thể giảm bớt nước trong khổ qua; và loại bỏ một phần nhỏ vị đắng. Nhưng điều này cũng sẽ khiến mướp đắng mất đi vị giòn.

Theo kinh nghiệm, xử lý mướp đắng xào vẫn giòn, bớt đắng. Kiểm tra các mẹo dưới đây

Bước 1:

Đầu tiên, khi mua dưa về, cần rửa qua nước sạch để làm sạch bụi bẩn bám trên bề mặt quả.

Cắt đôi quả dưa, bỏ ruột và nhớ cạo sạch phần cùi trắng. Còn bám vào bên trong quả mướp đắng. Vì phần trắng này là nguyên nhân chính tạo nên vị đắng của nó. Sau khi rửa sạch, cắt mướp đắng vừa ăn.

Nếu vẫn muốn khổ qua bớt vị đắng, bạn cho khổ qua vào một chậu nước sạch. Sau đó thêm vài giọt mật ong. Mật ong giúp bạn loại bỏ vị đắng của mướp đắng.

Bước 2:

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bóc vỏ trứng muối và đặt sang một bên.

Sau đó dùng dao cắt bỏ hai đầu, khoét/bỏ ruột mướp. Dùng thìa nạo bỏ phần trắng của mướp đắng. Phần trắng này chính là nguyên nhân khiến mướp có vị đắng.

Lúc này, bạn dùng dao thái khổ qua thành những lát mỏng và đều nhau.

Cho khổ qua vào tô lớn, thêm lượng đường vừa phải, trộn đều và ướp khoảng 20 phút. Hết thời gian, rửa khổ qua 2 lần với nước sạch.

Chú ý lòng trắng trứng tươi rất mặn nên bạn không cần cho muối khi nấu cả quả trứng này nhé, khổ qua sẽ mặn.

Rán trứng từ từ trên lửa nhỏ, thêm chút rượu nấu ăn để khử mùi tanh của cá, chiên đến khi trứng muối dậy mùi thơm, lòng trắng trứng bông lại.

Bước 3:

Sau đó đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, vặn nhỏ lửa đun sôi, cho khổ qua vào chần nhanh, chần đến khi khổ qua chuyển sang màu xanh đậm thì vớt ra ngay, để ráo nước.

Cho một ít dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa lớn, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho khổ qua vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay. Thêm chút muối và bột gia vị (tùy ý) rồi tắt bếp. Dưa chỉ nên trộn trong vòng 2-3 phút để dưa giữ được độ giòn, màu xanh đẹp mắt, nếu đun lâu quá dưa sẽ mất màu, nhũn và mất ngon.

thành tích

Vì vậy, trong lúc trộn khổ qua chỉ có 2 bước quan trọng bạn cần nhớ, đó là ướp đường với khổ qua. Đường có tác dụng khử nước (loại bỏ nước khỏi trái cây) yếu hơn so với muối, không làm mềm bầu đắng và có thể loại bỏ vị đắng. Ngoài ra, đường ngâm chua làm khổ qua mềm hơn. Bước thứ hai là chần khổ qua sau khi đã rửa sạch, khổ qua vừa xanh vừa giòn, lại giảm bớt vị đắng.