Hủ tiếu là món ăn vừa ngon vừa tiện lợi với nhiều biến tấu. Hãy cùng Mucwomen làm món bún riêu thơm ngon cho bữa sáng nhé.
Mỳ là loại mỳ được làm từ bột gạo, được coi là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực miền Bắc. Miền nam có hủ tiếu, miền bắc có hủ tiếu, bắt nguồn từ Bak Gyan. Sợi mì màu trắng đục khi nấu lên sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng và vị dai dai. Dưới đây, hãy cùng theo chân Phụ nữ khám phá một số công thức nấu bún ngon cho cả nhà nhé.
Xem lướt qua
1. Cách làm mì sốt vang ngon
Nguyên liệu làm bún sốt vang
- 1 nắm mì
- Gân bò 200 gam
- 1 cánh hồi, 1 thanh quế nhỏ, 1 thảo quả
- Hành, tỏi, gừng, cà chua 1 củ/ mỗi loại
- Hành lá, rau mùi 1 ít
- Gia vị: dầu ăn, muối, mì căn, 1/4 thìa cafe ngũ vị hương,…
- 1 muỗng canh rượu
- Màu điều 1 muỗng cà phê
- Tinh bột ngô 1 cái
Cách làm bún sốt vang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò chặt miếng nhỏ, chần sơ qua nước sôi với vài miếng gừng tươi. Sau đó vớt gân bò ra rửa sạch với nước.
- Cho gân bò vào nồi, đổ ngập nước; Cho vào nồi: 1 thanh quế, hoa hồi, thảo quả (tất cả đã rang thơm). Sau khi hoàn thành, nấu cho đến khi gân bò mềm và mềm.
- Bún được rửa sạch với nước rồi để ráo nước trước khi nấu.
- Hành, ngò, cà chua rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, phần trắng của hành tây cắt miếng nhỏ.
- Tạo màu như sau: Đổ một ít dầu ăn vào chảo nhỏ; Đun nóng dầu ăn rồi cho hạt điều vào nồi đun nóng để tạo màu.
Bước 2: Xào gân bò
Sau khi gân bò mềm thì vớt ra. Băm nhỏ 3 nhánh tỏi rồi phi thơm trên chảo, sau đó cho gân bò vào trộn đều. Nêm chút bột canh để gân đậm đà hơn và thêm chút ngũ vị hương vào đảo đều.
Bước 3: Nấu mỳ sốt vang
Sau đó cho cà chua vào nồi, thêm nước ngập mặt cà chua. Khi cà chua mềm, đổ một ít rượu vào để cà chua có mùi thơm. Hòa tan bột bắp với nước rồi đổ từ từ vào nồi đun đến khi nước đặc lại. Nêm thêm chút bột canh cho vừa ăn vào nồi gân bò đang sôi. Sau đó đặt mì và nấu ăn. Đợi mì chín vừa phải thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn Thành Món Mì Sốt Vang
Múc mì đã trụng ra tô, rưới sốt vang lên trên, rắc rau mùi thái nhỏ, dùng nóng. Gân bò dai vừa ngon vừa thú vị khi ăn. Thịt bò kết hợp với bánh phở sẽ tạo nên một món súp rất ngon và đậm đà hương vị. Hãy thử nấu ngay để chiêu đãi cả nhà bữa sáng nóng hổi nhé.
2. Cách làm mì xào cần tây thơm ngon
Nguyên liệu làm mì xào cần tây
- 1 nắm mì
- 100 gram thịt bò
- 1 củ tỏi
- 1 miếng gừng
- 1 cần tây nhỏ
- 1 quả cà chua
- Gia vị phổ biến: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối,..
Cách làm mì xào cần tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mì xào cần tây
- Tỏi làm sạch và đập dập, gừng làm sạch và thái nhỏ. Ướp thịt bò với gừng, ½ lượng tỏi và 1 thìa bột canh, sau đó trộn đều và để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Các loại rau cần nhặt, rửa sạch, cắt khúc ngắn 4-5 cm. Cà chua cắt bỏ đầu, rửa sạch, thái múi cau.
- Mì được trụng trong nồi nước sôi và chần cho đến khi mì nở. Dùng đũa đảo nhanh tay rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Trộn thịt bò
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu đun nóng rồi cho ½ chỗ tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó nhanh tay trút thịt bò đã ướp vào chảo để thịt vừa chín tới mà vẫn giữ được màu hồng. Khi chín, tắt bếp và cho ra đĩa để riêng.
Bước 3: Mì xào cần tây
Lọc lại nước bò kho đã nấu chín vào chảo, vặn nhỏ lửa rồi cho cần tây, cà chua vào xào. Khi rau chín cho thêm ½ thìa bột canh để rau đậm vị hơn.
Đổ mì vào chảo cần tây và đảo đều trong khi dùng kẹp để nới lỏng mì. Mì chín rất nhanh chỉ khoảng 1-2 phút thì trút thịt bò vào xào qua rồi tắt bếp. Không nên chiên lâu vì sợi bún dễ bị giòn, mất độ săn chắc và nhìn không đẹp mắt.
Bước 4: Chuẩn bị mì xào cần tây
Cho hủ tiếu ra đĩa, dùng với tương ớt sẽ rất ngon; ăn lúc còn nóng sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng của cần tây và thịt bò. Món ăn này khá đơn giản, vừa chế biến nhanh lại chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể khi đói.
3. Cách nấu mì xào măng tây
Nguyên liệu làm mì xào măng tây
- 1 nắm mì
- 7 cọng măng tây
- 50 gam lòng gà (có thể thay bằng ruột gà)
- 1 củ hành tím
- 1/3 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách nấu mì xào măng tây
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mì xào măng tây
Măng tây, cắt bỏ phần gốc già phía dưới khoảng 1-2 cm. Rửa sạch, chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho măng vào chần khoảng 30 giây vì măng rất nhanh chín. Sau đó vớt măng ra ngâm vào tô nước lạnh để măng được xanh và giòn. Cắt măng thành miếng vừa ăn.
Lòng gà chần sơ qua nước sôi, vớt ra rửa sạch rồi thái miếng. Lòng gà có thể để nguyên con hoặc nửa quả tùy theo độ to nhỏ của lòng.
Bước 2: Xào măng tây
Hành khô bóc vỏ, phi thơm trong ½ muỗng canh dầu rồi nhồi vào lòng, đảo đều; Thêm chút bột canh. Khi lòng chín cho măng vào xào cùng; Cho nốt chỗ bột canh còn lại vào chảo, trộn nhanh tay rồi đổ hỗn hợp vừa chiên ra bát.
Bước 3: Chiên mì
- Bún được chần qua nước sôi trong 30 giây, sau đó cho vào rổ lưới để ráo. Cũng dùng chảo đó cho tim và măng tây vào xào qua, cho phần dầu ăn còn lại vào chảo đun nóng, sau đó cho mì vào.
- Nêm thêm chút dầu hào, nước tương cho vừa ăn. Nhớ xào để mì không bị sũng nước.
Bước 4: Đã hoàn thành món phở măng tây
Trút tim và măng vào chảo phở, đảo đều rồi tắt bếp. Không xào lâu kẻo sợi mỳ bị đục, mất độ dai và hương vị không ngon, hình thức cũng kém hấp dẫn. Khi chín, gắp ra đĩa, dùng với nước tương hoặc chấm với chút tương ớt sẽ ngon hơn. Thưởng thức khi còn nóng!
Sự kết hợp ẩm thực Á-Âu giữa măng tây giòn và sợi mì mềm, dai sẽ cho ra một món chiên tròn vị. Hãy bắt tay vào làm ngay món ăn này cho bữa sáng nhẹ nhàng nhanh gọn.
4. Cách làm phở gà
Nguyên liệu làm món miến gà
- 1 nắm mì
- 50 gam thịt gà
- 5 cánh nấm shiitake khô/tươi (tùy chọn)
- 2 củ hành tím
- 1 nắm hành, rau mùi
- Gia vị: nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn,…
Cách làm phở gà
Bước 1: Chuẩn bị gà
- Thịt gà luộc chín, chặt miếng nhỏ dùng để nấu bún. nấm đông cô ngâm lâu cho mềm; Nếu mũ nấm to thì cắt làm đôi. Gọt vỏ và thái mỏng hành khô. Hành và rau mùi thái nhỏ.
- Phi thơm hành khô cho chín vàng thì vớt ra để ướp gà, thêm gia vị 1/3 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe nước mắm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thêm nấm đông cô vào nước dùng và đun sôi cho đến khi nấm mềm và có mùi thơm. Bún được rửa sơ qua với nước, sau đó cho bún vào nồi nước dùng nấu chín. Nêm nếm lại với chút muối hoặc bột canh cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn Thành Món Phở Gà
Khi mì chín, cho thịt gà vào nồi đun sôi một chút rồi tắt bếp. Sau đó múc mì ra tô, rắc ít hành ngò lên trên cho đẹp mắt và thơm rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Phở gà có vị ngọt thanh, nước dùng gà đậm đà quyện với sợi phở dai. Trời se lạnh, buổi sáng ấm áp được ăn một bát phở gà thì còn gì bằng.
5. Cách làm bún cá rô đồng
Nguyên liệu làm món Phở chua đồng
- 2 con sào đồng lớn
- 1 nắm mì
- 1 nắm bắp cải
- 1 miếng gừng
- ½ muỗng canh nước mắm (nước mắm ngon)
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
Cách làm bún cá rô ngon
Bước 1: Nguyên liệu cơ bản để nấu bún cá rô
- Cá rô đồng loại bỏ vảy, bỏ mang; Sau khi rửa sạch, cho cá vào nước đun sôi với vài miếng gừng đập dập. Điều này sẽ giữ cho cá và nước thơm và không bị tanh.
- Các loại rau nhặt, rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
- Khi cá chín vớt ra để nguội. Gỡ thịt cá ra rồi ướp với nước mắm và gừng thái lát, một chút hạt tiêu để thịt cá thêm đậm đà. Xương cá được chặt nhỏ rồi lọc lấy nước dùng để nấu bún. Nước sẽ rất ngọt.
Bước 2: Nấu bún cá rô
- Đổ nước luộc cá vào nồi đun sôi. Nêm ít bột ngọt theo khẩu vị. Lưu ý: Thịt Pérez đã được tẩm ướp kỹ nên bạn nhớ nêm nếm lại một chút để không bị mặn.
- Bún rửa sạch với nước rồi cho vào nồi nước luộc rau củ. Đậy nắp nồi lại. Rau nấu rất nhanh nên khi mì chín thì rau cũng rất ngon. Sau đó trút thịt cá rô vào nồi, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món bún cá rô
Múc ra tô nhớ rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên, thêm chút tiêu và thưởng thức.
Từ xa xưa, rau răm – hắc lào đã là cặp bài trùng hoàn hảo để làm nên món canh độc đáo có hương vị riêng. Ngày nay, bún cá rô đồng là món ăn phổ biến của người dân miền Bắc. Nhất là trong tiết trời se lạnh miền Bắc, sáng sớm thức dậy có tô bún riêu thơm mùi tiêu và vị cay nồng của gừng thì thật ấm lòng biết bao.
Trên đây là một số món ăn được biến tấu từ hủ tiếu. Hãy cùng tham khảo những cách làm bún ngon này để bổ sung vào thực đơn gia đình bạn nhé.
Xem thêm.
