Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua là thực phẩm quen thuộc của chúng. Đây là loại quả được chế biến thành nhiều món ăn như canh khổ qua thịt bằm, khổ qua xào thịt, đặc biệt là mướp đắng xào trứng được nhiều người yêu thích. Mướp đắng xào trứng là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng giúp giảm cân, giảm mỡ bụng hiệu quả. Nhưng không phải ai cũng biết cách xào khổ qua và trứng sao cho ngon và có màu sắc hấp dẫn. Mời các bạn cùng làm quen với một số mẹo nấu ăn qua bài viết dưới đây.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của mướp đắng luộc trứng

• Khẩu phần: 3
• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian nấu: 5 phút

Nguyên liệu làm mướp đắng xào trứng

• Mướp đắng: 2 quả
• Trứng gà: 2 quả
• Hành lá, hành khô
• gia vị chung

* Gợi ý.

Bước đầu tiên để có món mướp đắng xào trứng ngon chính là khâu chọn nguyên liệu.

• Với mướp đắng, càng thông thoáng lớp vỏ bên ngoài thì càng bớt đắng và dễ ăn hơn. Ngược lại, khổ qua càng sẫm màu thì vị đắng càng đậm. Cái này tùy vào sở thích của gia đình mà bạn có thể lựa chọn cho phù hợp vì nhiều người thích ăn đắng. Nếu khổ qua mềm, không còn cứng, đã chuyển sang màu vàng hoặc đỏ chứng tỏ khổ qua đã bị hỏng hoặc bảo quản lâu ngày.
• Đối với trứng, nếu bạn tự làm trứng là ngon nhất, còn nếu mua trứng ngoài chợ thì nên chọn trứng có vỏ sáng, không có chấm đen.

Giá trị dinh dưỡng

• Trứng gà là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trứng có đầy đủ protein, lipid, carbohydrate, vitamin và khoáng chất, enzyme và hormone. Thành phần dinh dưỡng của trứng khá cân đối.
• Các chất dinh dưỡng trong mướp đắng bao gồm: vitamin A, vitamin C, canxi, kali, phốt pho, kẽm, đồng, sắt và magie. Mướp đắng cũng cung cấp một số vitamin B có lợi và chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin.

Cách làm mướp đắng xào trứng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khổ qua sau khi mua về cần rửa sạch với nước muối nhạt để loại bỏ lớp keo bên ngoài. Sau đó mổ bụng lấy ruột ra.

Rửa lại bằng nước sạch, sau đó thái thành những lát mỏng vừa ăn. Để khổ qua giòn hơn, bạn ngâm khổ qua vào tô nước đá vài phút, khoảng 3 đến 5 phút.

Đập trứng ra bát, nêm 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, trộn đều.

Làm sạch, rửa và cắt nhỏ hành tây. Hành tây bóc vỏ và thái nhỏ.

Xem thêm. Cách làm trứng chiên đỏ thơm ngon

Bước 2: Sơ chế mướp đắng luộc trứng

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm thì cho mướp đắng đã thái lát mỏng vào chảo.

Nêm khổ qua với nước mắm, bột ngọt, đường để khổ qua bớt đắng rồi trộn đều. Tiếp tục xào cho đến khi khổ qua gần chín.

Cho trứng đã đánh tan vào trộn đều với khổ qua. Chiên đến khi trứng cứng lại và bám vào các lát khổ qua thì tắt bếp. Thêm hành tây xắt nhỏ.

Nấu mướp đắng với trứng

Xem thêm. Cách làm món trứng rán đơn giản tại nhà

Bước 3: Trang trí mướp đắng xào và ăn kèm với trứng

Cho khổ qua xào ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

* Gợi ý.

Để món ăn này ngon hơn, bạn chỉ cần xào khổ qua vừa chín tới, vì nếu xào kỹ quá khổ qua sẽ mất độ giòn và bị chảy nước, trứng sẽ bị khô.

Cách làm mướp đắng xào trứng đơn giản mà ngon

Yêu cầu thành phẩm

• Mướp đắng xào trứng có màu xanh rất bắt mắt.
• Trứng thơm và béo, khổ qua ngọt và giòn, có vị hơi đăng đắng.
• Món này nên ăn khi còn nóng. Tránh để món ăn nguội, trứng có mùi tanh lấn át vị khổ qua.

Mướp đắng xào trứng là món ăn cực kỳ đơn giản mà lại đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình bạn. Chúc may mắn.

Xem thêm. Cách làm su hào xào trứng ngon đơn giản