Trước khi xào chùm ruột với dưa chua, cần luộc chín chùm ruột để loại bỏ tạp chất và mùi tanh. Đồng thời, bước này cũng giúp món ngon của bạn chín mềm và giữ được vị ngọt vốn có. Sau đây là cách luộc lòng heo đúng cách để món dưa rang của bạn tròn vị hơn.
- Chuẩn bị vài miếng gừng và 5 thìa giấm.
- Đun sôi nước với gừng. Khi nước sôi, tiếp tục tăng nhiệt độ và cho lòng đã làm sạch vào.
- Bí quyết chính là luộc ruột ở nhiệt độ cao trong khoảng 5 phút.
- Trong lúc chờ lòng đỏ chín, chuẩn bị 1 ly nước đá có pha nước cốt chanh (1 quả).
- Sau khi ruột đổi màu và săn lại, ngâm ruột vào nước đá 5 phút.
- Khi ruột nguội và luộc chín, cắt bụng heo thành miếng vừa ăn.
>> Có thể bạn quan tâm. Cách luộc thịt heo không bị khô mà còn mềm thơm
Cách làm lòng heo xào dưa chua ngon không ngấy
Sau đây là công thức món dưa cải xào cho 4 người.
Thành phần:
- 500 g lòng non
- 500 g dưa cải (rửa dưới vòi nước sạch, vắt khô, cắt miếng vừa ăn)
- 2 quả cà chua (rửa sạch, để ráo, xắt múi cau)
- hành rửa sạch, thái nhỏ)
- gừng gọt vỏ thái chỉ)
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn)
- Các gia vị khác: nước mắm ngon, giấm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay.
Cách làm mướp xào
- Làm nóng chảo, cho tỏi và ½ lượng gừng vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng thì cho ruột non đã sơ chế như trên vào trộn đều với 2 thìa cà phê nước mắm.
- Chiên lửa lớn, đảo nhanh tay cho ngấm gia vị rồi tắt bếp. Không xào lâu quá sẽ bị dai và khô. Đổ ra đĩa sạch.
- Tiếp tục cho tỏi vào chảo, phi thơm tỏi, nếu thiếu dầu có thể cho thêm một chút. Nhưng đừng thêm quá nhiều để tránh món nướng bị khó chịu.
- Xào cà chua trước, sau đó cho dưa chua vào xào cho đến khi rau củ thành hỗn hợp đặc sệt. Nêm nếm gia vị với giấm, hạt nêm và nước mắm.
- Cuối cùng, cho thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đổ hỗn hợp dưa bắp cải vào. Đảo nhanh tay trong 1 phút, cho hành lá vào và tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món dưa muối chua thơm ngon rồi đấy. Vị giòn ngọt của chùm ruột kết hợp với vị chua ngọt của cà chua và dưa cải sẽ là món ăn mà ai cũng sẽ thích.
>> Xem thêm. 4 cách làm dưa cải giòn ngon, để được lâu
Ăn nhiều mướp xào có tốt không?
Thành phần dinh dưỡng của món dưa chua xào cho thấy đây là một món ăn bổ dưỡng. Theo đó, tất cả các loại ruột (heo, bò…) đều chứa:
- Hàm lượng sắt cao. Sắt cần thiết để tạo ra huyết sắc tố, một loại protein mang oxy đi khắp cơ thể. Nếu bạn muốn tăng lượng sắt, dưa đỏ rang có thể là một lựa chọn.
- Nó rất giàu vitamin B phức hợp. Các loại thịt hữu cơ thường giàu vitamin B, đặc biệt là vitamin B6 và B12, thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Vitamin B6 hỗ trợ chức năng miễn dịch khỏe mạnh. Vitamin B12 cần thiết để tạo ra các tế bào não và thần kinh, DNA và hồng cầu.
- Được đóng gói với các khoáng chất quan trọng như magiê, selen, kẽm.
Còn với dưa chua, theo Cleveland Clinic (Mỹ), thực phẩm lên men rất giàu lợi khuẩn probiotic tốt cho đường ruột. Ngoài ra, dưa chua còn chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Vậy ăn nhiều dưa muối có tốt không? Nhìn chung, đây vẫn là món ăn bổ dưỡng và lành mạnh cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể dẫn đến những rủi ro về sức khỏe.
Rủi ro từ trái tim
Ruột hoặc nội tạng động vật chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Theo đó, các món ăn chứa một lượng lớn cholesterol và chất béo bão hòa. Ăn quá nhiều nội tạng động vật, đặc biệt là dưa chua sẽ làm tăng lượng cholesterol trong máu.
>> Liên kết ngay: Chế độ ăn cho bệnh nhân gút trong 7 ngày.
Ai không nên ăn ruột và nội tạng động vật?
Nếu bạn có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, chẳng hạn như cholesterol cao, tốt hơn hết bạn nên chọn thịt nạc cho chế độ ăn uống của mình. Ngoài ra, bệnh nhân gút cũng nên cân nhắc ăn lòng xào. Thịt nội tạng có chứa purin, một hợp chất tự nhiên có thể làm cho bệnh gút nặng hơn.
Tác dụng phụ của dưa chua
Dưa chua có xu hướng chứa nhiều natri, điều này cũng có thể làm nặng thêm tình trạng đầy hơi. Ngoài ra, ăn quá nhiều dưa chua có thể gây ợ nóng. Do đó, nếu bị trào ngược axit, bạn nên cẩn thận với món dưa chua xào.
Bên cạnh những lợi ích về dinh dưỡng, dưa muối chiên có thể là một loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol và axit cực cao đối với những người mắc bệnh gút, bệnh tim và dạ dày.
Hi vọng bài viết đã mang đến cho bạn đọc những thông tin thú vị về món lòng xào dưa chua thơm ngon “bắt cơm”. Nếu chưa biết làm món gì thì dưa chua xào chắc chắn sẽ là món ăn hoàn hảo giúp bạn và gia đình đổi vị.
