Cách làm dưa chua giòn giòn, béo ngậy sẽ giúp bạn nhanh chóng có món ăn ngon. Món ăn mang hương vị dân dã này thường có trong các bữa cơm gia đình, nhà hàng… Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu viết công thức để bạn có thể chế biến món ăn theo ý muốn nhé.

Lòng mướp rang là món ăn dân dã. Ảnh: Internet

Cách chọn thịt ba chỉ ngon?

Bạn nên chọn những con bay đầu, cuống bé, tròn, màu trắng hồng, bên trong có chất lỏng màu trắng đục, không có mùi lạ. Bạn cũng nên chọn mua nội tạng ở những cơ sở uy tín, từ những con lợn có nguồn gốc rõ ràng.

Không nhất thiết phải chọn ruột có đường kính to, vỏ mỏng, mịn, bên trong có màu vàng lỏng. Ruột như vậy thường không ngon, đắng và rất dai. Nếu dùng tay sờ vào bầu vú không thấy đàn hồi, không dính hoặc có nốt sần như hạt gạo thì không nên chọn, vì có thể lợn bị bệnh.

Nên chọn trái tim tươi, hồng. Ảnh: Internet

Cách nấu lòng heo

Cách chế biến ruột non

Cho chùm ruột non vào tô, xát chanh và muối, rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn cho vào nồi 3 thìa canh giấm, đun sôi, cho chùm ruột vào chần sơ qua. Cuối cùng, rửa sạch bằng nước lạnh và đem đi chế biến.

Chần ruột non với chanh, muối, trụng nước sôi pha dấm

Làm thế nào để chuẩn bị một tràng

Lộn trái tim ra ngoài, bỏ hết mỡ. Sau đó cho bột mì với chút muối vào bóp kỹ, rửa dưới vòi nước chảy. Sau đó dùng chanh bôi lại. Cuối cùng, rửa sạch, lau khô và gửi đi chế biến.

Rửa ruột bằng bột mì là một trong những cách để loại bỏ mùi hôi. Ảnh: Internet

Cách làm dưa rang?

Thành phần:

• 400 g lòng non
• 500 g dưa chuột muối chua
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả cà chua
• 3 nhánh hành tây
• 1 muỗng canh bột mì
• 1 mẩu gừng nhỏ
• Gia vị: muối, giấm, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

hành động

Tiền xử lý trái tim

Cắt tấm màn trắng bên ngoài sau khi mua hàng. Sau đó bạn cho phần củ gừng vào trong ruột, chà xát cho miếng gừng chạy dọc theo ruột. Bạn làm như vậy khoảng 2 lần. Sau đó rửa sạch ruột rồi tiến hành bổ đôi củ gừng vào. Sau đó cho ruột vào tô: 1 thìa bột năng, 1 thìa muối, bóp kỹ khoảng 5 phút rồi xả sạch với nước. Sau đó đổ 2 thìa giấm (có thể thay bằng nước cốt chanh) vào, bóp khoảng 2 phút, xả sạch với nước.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho lòng vào luộc khoảng 30 giây, vớt ra cho vào tô nước lạnh để nguội hẳn. Tiếp theo vớt ra, thái miếng nhỏ.

Để món ăn ngon hơn, hãy sơ chế thật kỹ ruột non. Ảnh: Internet

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Rửa sạch và cắt hành tây.

Cho lòng vào xào

Làm nóng chảo trên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho ½ hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho lòng vào chảo cùng ½ thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt, đảo đều khoảng 3 phút cho lòng chín thì tắt bếp.

Làm nóng chảo trên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào khoảng 1 phút, cho dưa chua vào xào khoảng 3 phút thì cho ½ thìa gia vị, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt vào, khuấy đều cho tan. Sau đó cho lòng non đã chiên ở trên vào, đảo đều khoảng 1 phút thì cho hành hoa vào, rắc chút tiêu, tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.

Để riêng lòng xào, dưa leo ngâm chua rồi trộn đều. Ảnh: Internet

Cách làm lòng già xào mướp

Thành phần:

• 500 g lòng già
• 300 g lòng non
• 500 g dưa chuột muối chua
• 10 g hành tím
• 5 nhánh hành tây
• 150 g cà chua
• Gia vị: nước mắm, giấm, muối

hành động

Tiền xử lý trái tim

Cho hết ruột vào tô cùng 3 thìa cà phê muối, bóp kỹ khoảng 3 phút, rửa sạch với nước. Sau đó cho ruột lại vào tô cùng 1 chén nước mắm, để ráo khoảng 5-10 phút, đồng thời vớt ruột non ra một lần, lộn ruột già, hớt mỡ rồi rửa lại.

Cho nước vào nồi, thêm 1 thìa canh giấm, đun sôi, đổ chùm ruột vào chần khoảng 2 phút, vớt ra, xả nước lạnh, cắt miếng nhỏ, để ráo. Cắt khúc bằng lòng già dài khoảng 1-2 cm. Với chùm ruột non, bạn cắt khúc khoảng 2 – 2,5 cm.

Tiền xử lý ruột non và già để khử mùi. Ảnh: Internet

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 cm.
• Hành tây nhặt sạch, rửa sạch, băm nhỏ.

Cho lòng vào xào

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào (có thể dùng mỡ heo cho thơm hơn). Khi dầu nóng, thêm hành tím và chiên cho đến khi vàng và thơm. Sau đó cho cà chua vào xào khoảng 1 phút thì trút lòng vào chảo xào lửa lớn, đồng thời nêm 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt và đảo đều khoảng 3 phút. Sau đó cho mướp vào cùng 1 thìa dầu hào, xào thêm 5 phút cho mướp săn lại. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều, rắc chút tiêu, tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.

Trộn đều các nguyên liệu sao cho ngấm gia vị. Ảnh: Internet

Cách làm dưa chua kho tàu rất đơn giản, chỉ cần sơ chế thật kỹ để loại bỏ mùi hôi cũng như bụi bẩn là bạn sẽ có ngay một món ăn dân dã thơm ngon. Đừng quên điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn về Cơm văn phòng, loại nồi cơm bình dân dành cho kinh doanh.

Tiếp theo, hãy tham khảo ngay bài viết cách làm phở xào bò của chúng tôi nhé.