Bụng heo quay dứa không chỉ là món ăn được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu được dân nhậu rất thích. Bởi vị giòn ngon, thơm béo, chua chua rất hấp dẫn khi ăn vào miệng mãi không chán. Nhưng khi chị em nấu món này lại gặp vấn đề là lòng bị cứng, đắng, bẩn,… do không biết cách chọn và nấu lòng lợn. Hãy cùng Yummyday giải quyết vấn đề này ngay nhé, cách làm dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách giữ thịt ba chỉ mềm ngon khi trộn dứa. Vào bếp ngay!

Cách nấu thịt ba chỉ kho dứa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu dưới đây làm cho 4 người, các bạn hãy điều chỉnh tùy theo sở thích và số lượng người ăn trong nhà nhé.

• Thịt lợn thăn: 1 bộ
• Dứa (thơm): 1 quả nhỏ
• rau răm
• Hành lá
• Tỏi: nửa củ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, giấm, đường, dầu ăn,..
• Dụng cụ cần thiết: chảo, dao, thớt, nồi, bát, đĩa, đũa,…

Bí quyết làm lòng heo quay dưa cải ngon mà không bị đắng

Bước 2: Thành phần ban đầu

Sơ chế lòng lợn

• Ruột heo khi mua về rửa lại bằng nước sạch, ấn 2 ngón tay trỏ và giữa vào đầu rồi dính vào phần cuối ruột.
• Sau đó cho chùm ruột vào tô, thêm 1 thìa dấm, 1 thìa muối trắng và để thật ráo nước. Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh, cũng rất hợp vị. Xả một chút, sau đó rửa lại với nước nhiều lần để làm sạch hoàn toàn.
• Bắc một nồi nước, cho ít gừng vào đun sôi rồi cho lòng trắng vào chần sơ qua 1-2 phút. Chuẩn bị một tô nước đá lạnh khi chần xong, vớt ra cho vào. Ngâm nước lạnh khoảng 5 phút cho nguội và giữ được độ giòn.
• Vớt ruột ra để ráo nước rồi dùng dao cắt ruột thành từng khúc ngắn, khoảng 4cm. Lấy ra một quả bóng riêng biệt.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Dứa (thơm). Gọt vỏ, bỏ mắt dứa rồi rửa sạch. Cắt dứa thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1 cm.
• Một nghìn. Nhặt và rửa sạch, vẩy ít nước rồi thái khúc ngắn.
• Hành lá. Cắt bỏ rễ và nhặt bỏ lá lốt, rửa sạch, cắt khúc cùng với rau răm.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Củ hành. gọt bỏ lớp vỏ ngoài, thái múi cau rồi ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho bớt mùi hăng. Rửa sạch và để ráo nước ra rổ.

Cách làm món lòng heo nướng nghệ hình trái tim hình tròn tâm

Bước 3: Ba chỉ xào dứa (thơm)

• Đặt chảo lên bếp làm nóng chảo sau đó cho một ít dầu ăn tráng đều bề mặt chảo. Khi dầu nóng lên một chút, cho tỏi băm vào phi thơm, khi dậy mùi và chuyển màu hơi vàng thì cho thịt ba chỉ vào, đảo đều ngay trên lửa lớn. Khi lòng heo đã xào trong nước và để ráo nước, cho dứa và hành tây vào xào chung. Cho 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe đường vào đảo đều. Nếm thử xem đã vừa miệng chưa rồi điều chỉnh lại.
• Xào vài phút cho hành và dứa chín mềm thì cho rau răm, hành lá vào.
• Trộn đều lại rồi tắt bếp.

Lòng heo xào chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích

Bước 4: Bày món ra đĩa và thưởng thức

• Cho lòng heo xào dứa ra đĩa, mùi thơm của dứa rất hấp dẫn. Ăn lúc còn ấm lòng vẫn rất giòn, ăn với cơm hay nhậu cũng rất ngon.

Lưu ý khi làm thịt ba chỉ rang dứa

Món ăn ngon khi nguyên liệu được chọn kỹ. Để món ba rọi rang dứa giòn và không bị hôi, bạn cần lưu ý một số điều sau đây để có món ba rọi rang dứa ngon nhất:

• Tẩy lòng bằng gừng và giấm không những khử được mùi hôi mà còn giúp lòng thơm hơn. Thịt lợn hoặc các món thịt hầm khác sử dụng gừng để tạo hương vị.
• Rượu trắng cũng giúp khử mùi hôi.
• Sau khi chần, ngâm vỏ trong nước đá để giữ độ giòn của vỏ và giúp vỏ nhanh nguội và cắt dễ dàng hơn nhiều.

Nhiều người mua ruột lợn về ăn cho đỡ đắng, để chọn được lòng ngon phải chọn loại ruột nhỏ, màu trắng hồng, căng và có màu trắng. Không chọn ruột có màu vàng, ăn sẽ đắng quá, hoặc ruột to, vỏ mỏng, dẹt vừa dai vừa không có vị.

Lòng heo không chỉ ngon khi xào với dứa mà bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để chế biến thành các món ăn như lòng heo xào sả ớt, lòng heo xào lá lốt, lòng heo xào giá đỗ, lòng heo chiên xù. ruột với dưa chua và lòng heo, tương cà,…

Cách làm ba chỉ heo quay dứa rất đơn giản với công thức chi tiết dưới đây.

Vậy là chúng ta đã biết cách làm món ba chỉ nướng dứa rồi phải không nào? Một món ăn ngon phải ghi dấu ấn ngay từ khâu chọn nguyên liệu, làm theo cách trên bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món ăn ngon. Bụng Heo Quay Dứa có hương vị chua ngọt, màu sắc không kém phần hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê khi thử. Chúc may mắn!

Yummyday.vn: