Cá diêu ​​hồng hấp xì dầu hay Cá diêu ​​hồng hấp xì dầu là một món ăn ngon kiểu Trung Hoa. Các món ăn của người Hoa thường rất phức tạp, nhưng món ăn này không hề khó. Cùng Chef Á Âu thực hiện công thức dưới đây nhé.

Món cá hấp xì dầu thơm kiểu Trung Hoa

Món cá hấp xì dầu kiểu Hong Kong hay Trung Hoa có một điểm giống nhau là sử dụng nguyên liệu chính không thể thiếu gồm xì dầu, dầu hào, xì dầu ngọt làm nước chấm để chấm với cá hấp và ăn với cải ngọt. Đặc biệt nhất phải kể đến hạt mắc khén, mang đến hương vị ngọt ngào, hơi cay và nồng đặc trưng của các món ăn Trung Hoa. Món cá hấp này không chỉ dễ ăn, mềm, ngọt thịt mà còn giữ nguyên được chất dinh dưỡng của cá nhờ phương pháp hấp.

Nguyên liệu làm món cá hấp

• 1 con cá hồng (khoảng 800g – 1kg đủ cho 3-4 người/bữa)
• Nước tương: 10ml
• Tàu hũ ky: 50 gram
• dầu hào: 20ml
• Tương ngọt (tương đen thường dùng để ăn phở hoặc hủ tiếu) 50 ml
• 1 bó cải ngọt khoảng 500g
• cà rốt: 1 củ
• Hành lá, ngò rí, ớt, tỏi, hành tím
• Gừng: 1 củ nhỏ khoảng 50 g
• Gia vị: bột gà (10g), bột ngọt (15g). Nếu không có bột gà, bạn có thể thay thế bằng gia vị.

Nguyên liệu cần có để làm cá hấp

Cách làm cá diêu ​​hồng hấp xì dầu

điều trị ban đầu

đầu hành xắt nhỏ

hành tím bằm

tỏi băm

gừng xay

Ớt bỏ hạt, băm nhỏ

Bạn chia gừng làm 2: 1 phần xay, 1 phần đập dập

Cắt bắp cải làm đôi theo chiều ngang và một nửa theo chiều dọc

Rửa sạch dung dịch và để khô hoàn toàn.

Sơ chế cá và ướp cá

Bệnh đốm đỏ nói riêng và tất cả các loại cá nói chung, khi mua về cần phải rửa thật sạch trước khi chế biến. Để làm sạch cá, đầu tiên bạn phải mổ bụng con cò để loại bỏ ruột và những phần bẩn, sau đó tiếp tục xát muối, rửa sạch bằng giấm gạo để cá hết mùi hôi.

Đối với món cá diêu ​​hồng hấp, bạn khứa khéo léo phi lê cá để loại bỏ hết xương, sau đó xẻ phần thịt cá (rắc chắc nhưng không bẻ cá thành từng miếng rời) để cá thấm gia vị hơn khi ướp.

Ướp cá với 2 thìa rượu trắng + gừng băm nhỏ trong khoảng 10-15 phút.

Đầu tiên cá phải được làm sạch và ướp gia vị

Chế biến nước tương

Đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho ớt xay và nước tương vào đảo đều.

Xào khoảng 3 phút thì cho vào chảo khoảng 1 chén nước. Khi nước sôi, bạn cho xì dầu, dầu hào, tương ngọt, bột ngọt (hoặc hạt nêm), bột ngọt vào rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước sốt có độ cay như ý muốn.

Bạn rưới nước sốt vừa pha lên cá và tiến hành hấp cá.

Chuẩn bị nước xốt kho cá

Cách hấp cá diêu ​​hồng

+ Khi hấp bằng lò vi sóng, bạn cho cá vào thố sâu lòng, dùng giấy bạc bọc kín đĩa cá rồi cho vào lò vi sóng, để cá chín lần đầu thì hấp khoảng 3-4 phút, lấy ra. con cá ra. để lấy ra Lấy giấy bạc ra và hấp thêm 5-6 phút nữa.

+ Nếu hấp cá bằng nồi thường thì xếp hành tây, cà chua sát đáy nồi rồi khéo léo đặt cá lên trên sao cho cá không chạm đáy nồi, đổ chút nước nóng vào. nồi, sau đó hấp. , vặn lửa nhỏ nhất. Sau khi hấp khoảng 10 phút ta lật cá lại và hấp thêm 10 phút nữa.

Rưới nước sốt lên cá để tăng hương vị cho món ăn

Bạn có thể rưới nước sốt lên cá trước rồi mới hấp hoặc hấp cá rồi rưới nước sốt lên đều.

Trên đĩa

Bắp cải có thể hấp hoặc hầm.

Thêm ít hành, ngò, ớt và cà rốt trang trí, xếp cải ngọt lên đĩa cá. Vậy là món ăn đã sẵn sàng.

Vài nét về thuyền

Có một thành phần trong món cá diêu ​​hồng kho tương mà bạn có thể thắc mắc, đó chính là tương. Vậy nồi hấp là gì?

Tương Tàu là một loại tương gần giống xì dầu, nhưng được làm từ đậu tương đen, tẩy trắng bằng muối và lên men.

Chúng tôi không sử dụng nước tương chế biến trong món ăn này, chúng tôi chỉ mua đậu nành. Loại hạt này bạn có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm Trung Quốc, rất phổ biến và giá cũng rất rẻ. Đậu rửa sạch, rang chín hoặc sốt như trên. Bạn có thể sử dụng video dạy nấu ăn này để làm ba chỉ hoặc sườn om xì dầu cũng rất ngon và lạ miệng.