7 món đỏ đãi tiệc tại gia thơm ngon, hấp dẫn

Ruốc đỏ được sử dụng rộng rãi trong các bữa tiệc, từ cưới hỏi đến liên hoan, hội nghị… bởi các món ăn chế biến từ ruốc đỏ rất đa dạng và ngon miệng. Loại cá này cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, giàu vitamin… có thể chế biến thành những món ăn rất ngon, cách làm không đâu bằng. Nấu Cốm Kim Thành muốn chia sẻ cách làm các món ăn từ đậu đỏ ngon tại nhà mà có thể bạn chưa biết.

Đầu tiên, đó là khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào để chế biến. Cùng nói về bí quyết chọn cá tươi ngon, chất lượng cao và rất hữu ích cho các bà nội trợ.

• Mang cá đỏ au, không nhờn và không có mùi khó chịu. Màu xám hoặc nâu, nhớt bẩn, có mùi khó chịu.
• Vảy tươi, sáng bóng, bám chặt vào thân. Vảy cá không sáng hoặc trong mờ, rời rạc, dễ bong tróc, có mùi chua. Bụng bình thường, không phình, không rách, hậu môn nhỏ, lõm hoặc phẳng. bụng sưng to, hậu môn lồi ra hoặc có vết bầm đỏ.
• Thịt cá Thân chắc, bám chắc vào xương sống. Thịt mềm, dùng ngón tay ấn vào để lại vết hằn dài, thịt dễ bong ra khỏi xương.

Tiếp theo, Bếp Cốm Kim Thành xin giới thiệu cách chế biến các món ngon từ cá điêu hồng.

1. Cá điêu hồng chiên giòn.

Thành phần:

1 con cá mòi, 2 quả trứng gà. Bột chiên xù, bột chiên giòn. Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tỏi, ớt, dầu ăn,..

bước

Mảnh vỡ màu đỏ đã bị xóa; Bỏ mang, vảy, vây, nội tạng rồi tách thịt cá, cắt miếng vừa ăn, để ráo.

Pha bột chiên giòn với nước theo tỷ lệ 2 phần bột 1 phần nước tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi phết đều lên cá khô.

Cho vụn bánh mì ra đĩa, đánh tan lòng đỏ trứng trong bát trộn riêng.

Nhúng miếng cá vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo ngập dầu chiên giòn. Tiếp tục cho đến khi hết cá thì bày ra đĩa. Bạn có thể chấm cá với tương ớt hoặc chấm với nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.

Cá điêu hồng chiên giòn

2. Cá diêu ​​hồng kho tương

Thành phần:

– 1 con cá hồng khoảng 700g. 2 cái nấm mèo (mộc nhĩ), 10 cái nấm đông cô.

– Cần tây, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 cọng bún, 150g xì dầu.

– Hạt nêm, đường, muối.

Xử lý.

– Làm sạch vết đỏ, loại bỏ vảy. Dùng khăn sạch thấm khô cá, dùng dao xiên qua mình cá, ướp với hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.

– Nấm đông cô, nấm hương ngâm nước nóng cho nở. Nấm đông cô nhặt bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm hai phần. Nấm rơm bỏ cuống, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Cà chua, hành tây rửa sạch, xắt múi cau. Cần tây rửa sạch, để ráo nước. Bún ngâm nước cho mềm.

– Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho xì dầu vào xào cùng với gia vị, muối, đường. Sau đó thêm nấm đông cô và nấm đen vào chảo.

– Sau đó cho cà chua và hành tây vào chảo, sau đó cho cá vào, đun trên lửa nhỏ cho cá thấm gia vị. Cuối cùng cho miến vào, đảo đều, tắt bếp. Cho cần tây thái nhỏ vào, bày ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Cá diêu ​​hồng hấp xì dầu

3. Cá diêu ​​hồng hấp muối

Thành phần:

– 1 con cá điêu hồng to 1kg.

– 200 g muối hột. Hành lá, rau sống, ớt, đường, lạc rang.

Xử lý.

– Cá diêu ​​hồng làm sạch vảy, vây, mang, ruột, rửa sạch với nước. Thoa đều rượu trắng quanh mình cá, sau đó dùng khăn khô lau sạch.

– Lau khô nồi, rải một lớp muối hột dưới đáy nồi dày khoảng 2 cm. Đặt cá lên trên, đậy vung và hấp lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi mở vung, cho cá trở lại và hấp thêm 10 phút nữa.

– Các loại rau sống nhặt, rửa sạch, vắt ráo nước. Làm chén nước mắm ớt chua ngọt. Bày cá diêu ​​hồng đã nướng chín ra đĩa, trên cùng là một lớp mỡ hành và một ít đậu phộng rang. Đây là món ăn dễ chế biến nhưng có hương vị lạ miệng, bạn có thể cuốn trong bánh tráng hoặc ăn nóng

Cá điêu hồng hấp muối

4. Cá diêu ​​hồng sốt cay

Thành phần:

– 1 con cá điêu hồng khoảng 600g. 50 g nấm rơm.

– 1 củ cà rốt, bột năng, nước mắm, muối, ớt, hành tím, tỏi, tiêu, dấm, đường.

Xử lý.

– Rửa sạch vết đỏ, cắt chéo 2 bên thân, ướp với chút muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa bằng nước sạch và lau khô. Nấm rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

– Đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.

– Hành khô và tỏi băm nhuyễn, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, ớt xay và 1 chén nước đun sôi. Hòa tan hai muỗng canh bột năng với một ít tiêu. Cuối cùng cho nấm vào đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Cho cá ra đĩa, rưới đều nước sốt lên cá và dùng với cơm khi còn nóng.

5. Cá diêu ​​hồng hấp xì dầu

Thành phần:

• Cá điêu hồng: 1kg.

• Bắp cải: khoảng 5 bó 100g.

• Hành lá, rau mùi.

• 1 củ gừng, 1 nhánh ớt, tỏi băm nhỏ.

• Gia vị: tiêu, đường, dầu mè, xì dầu, gia vị…

Làm thế nào để làm điều đó từng bước

Làm sạch vết đỏ, rạch 2 đường dọc sống lưng cá rồi ướp vào hỗn hợp 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê giấm gạo trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Rau răm ta đem cuốn gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo, cắt đôi theo chiều dọc. Hành, ngò rí rửa sạch (riêng ngò rí bỏ gốc), lá và cọng cắt khúc để riêng. Ớt, gừng thái nhỏ.

Bạn pha một ly nước lọc với một thìa xì dầu, 2 thìa đường, ½ thìa gia vị, 1 thìa muối, gốc ngò rồi đun sôi, cho dầu mè vào rồi tắt bếp (đây là phần của nước) Nước sốt) đặt hai chiếc đũa vào đĩa, đặt lên trên rồi cho hành lá, gừng, ớt đã chuẩn bị sẵn lên cá và hấp trong khoảng 15 phút.

Trần cải ngọt trong nước nếp, phi thơm hành cho rau răm vào, nêm gia vị vừa ăn. Khi cá chín, vớt hành, gừng… xếp lên cá, bày ra đĩa xếp rau, rưới nước sốt lên cá, rắc hành lá, ngò rí, gừng lên trên. , hạt tiêu, rắc một ít cuối cùng, một lớp dầu ăn làm nóng cá và món ăn đã sẵn sàng.

6. Cá điêu hồng nướng cà ri

Thành phần:

-1,2 kg cá điêu hồng, 10 g lá cà ri, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 2 thìa ớt băm, 1 thìa sả băm, 1 chén nước cốt dừa.

– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột cà ri, bột nghệ, bột ngọt

– Giấy bạc

Sự chuẩn bị.

– Cá làm sạch, xẻ 2 đường dọc sống lưng sâu vào sống lưng cá.

– Chuẩn bị nước xốt: đun nóng dầu, cho hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, sả băm, 1/2 lượng lá cà ri vào phi thơm, nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt: , 2 muỗng canh nước mắm, tắt bếp, thêm 2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh bột cà ri, 1 chén nước cốt dừa vào trộn đều. Trút cá vào ướp, phết đều nước sốt lên bụng và lưng cá, để 20 phút cho cá thấm gia vị.

– Lót giấy bạc, lót lá chuối lên trên, cho 1/2 số lá cà ri còn lại vào trong, cho cá và sốt vào, cho vào lò nướng 215 độ 20 phút (khuyên dùng 2 cái) bọc lá chuối. cá).

– Cho cá ra đĩa, dùng nóng với bánh tráng và bún.

7. Cá diêu ​​hồng sốt chanh leo

Thành phần:

– Bọ cánh cứng đỏ: 1 con

– Chanh dây: 3 quả

– Bột ngô: 1 thìa cà phê

– Dầu ăn

Trình diễn.

– Cá điêu hồng làm sạch, bỏ ruột, vây, vảy, cắt khúc cá như trong hình sao cho đẹp mắt và nước sốt dễ ngấm. Cắm ngang 2 chiếc đũa dưới bụng cá để cá đứng trong dầu. Đun nóng dầu ăn, thả cá vào chiên ngập dầu, sau đó dùng thìa phết thêm nước lên cá khi chiên.

– Cắt nhỏ 3 quả chanh dây, lấy cùi chanh dây, trộn đều với 2 thìa đường, 1/3 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, tùy khẩu vị. Đun sôi trên nồi. Hòa tan bột bắp với 1 thìa canh nước, đổ vào phần chanh dây, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Dọn ra đĩa, chan nước sốt có thể dùng nóng.

cá diêu ​​hồng sốt chanh

Với những lưu ý về cách chọn và cách chế biến món tôm ngon trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp để chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình mình.

Quý khách có nhu cầu đặt tiệc liên hệ theo số điện thoại 0939.599.566 để được tư vấn và đặt dịch vụ nấu tiệc tại nhà nhanh nhất.

____________________

NẤU ĂN KIM THÀNH (Chuẩn bị tiệc cưới – tiệc hội nghị – tiệc tất niên – theo yêu cầu)

Số: 111 A1 Ngõ 27 Tạ Quang Bửu, Quận Hai Bà Trưng, ​​Hà Nội

Điện thoại: 0243 868 0009 / Hotline: 091.334.8019 / 0939.599.566

E-mail [email protected]