2 cách rang đậu tái ngon không cận chảo không nát

Tưởng đơn giản nhưng hóa ra rang đậu cũng cần có bí quyết riêng mới giữ được độ giòn, không bị vỡ, sát chảo.

Đậu phụ là món ăn rẻ tiền nhưng cũng rất bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Đậu phụ là nguyên liệu đơn giản, dễ mua, rẻ tiền nhưng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Đậu có thể chiên giòn rồi tẩm, sốt cà, nhồi thịt, dùng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn khác… trong đó đậu rán được làm nhiều vì đơn giản, nhanh gọn. Tuy nhiên, nhiều người cho biết chiên đậu hay bị nứt, thậm chí gần chảo.

Đầu bếp cho biết, để đậu rán luôn vàng, giòn, không bị vỡ hay dính chảo cần có bí quyết riêng. Bí quyết là thêm vài bước trước và trong khi rang đậu, món đậu sẽ thơm ngon như ý. Các bước như thế nào, bạn có thể tham khảo bên dưới.

1. Chọn đậu phụ

Nếu để ý khi mua đậu phụ bạn sẽ thấy những hạt rất mềm, có những hạt cứng hơn một chút. Để chế biến với đậu rang, bạn nên chọn loại đậu chắc hơn (đậu già). Đậu già khi rang sẽ không bị vỡ mà hương vị cũng sẽ ngon hơn sau khi rang.

Lưu ý: nếu không mua được đậu già, bạn có thể ngâm các miếng đậu vào bát nước có pha chút muối loãng và ngâm 15 phút. Nước muối giúp hút ẩm ra khỏi đậu để chúng không bị vỡ trong quá trình rang. Lau khô bề mặt đậu trước khi chiên.

2. Chà xát gừng trên chảo

Nhiều người không biết bước này nghĩa là gì, thực ra việc xát gừng vào chảo sẽ giúp đậu khó dính vào chảo hơn khi rang, giúp đậu không bị vỡ khi lật.

Cụ thể cách chiên đậu như sau.

Đậu hũ rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý không cắt đậu hũ quá mỏng sẽ khiến đậu mềm quá, khi chiên sẽ không còn nguyên vị.

Dùng một miếng gừng chà khắp đáy chảo.

Nếu bạn dùng chảo chống dính thì làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào (thực ra nếu dùng chảo chống dính thì không cần cho gừng vào). Nếu dùng chảo chống dính thì nên cho dầu vào trước khi đun, nếu không sẽ làm hỏng lớp chống dính của chảo.

Lúc này, đổ dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu nóng, thêm đậu phụ. Lưu ý rằng nhiều người có thói quen chỉ cho đậu vào chảo đã đảo đậu nhiều lần hoặc đảo đậu lung tung trong chảo. Tuy nhiên, làm như vậy rất dễ bị hack. Đợi đến khi đậu hũ hơi vàng thì lắc nhẹ chảo để đậu hũ nóng đều.

Khi mặt dưới của miếng đậu thật vàng thì lật lại. Khi cả 2 mặt đậu đều có màu vàng nâu thì bạn vớt đậu ra đĩa. Độ vàng của đậu hũ tùy sở thích của bạn. Bạn có thể chọn đậu già hoặc đậu lướt tùy thích.

Lưu ý thêm, muốn rang đậu ngon, bạn cần kiểm soát mức lửa. Nếu nhiệt quá cao hoặc quá thấp, đậu phụ rán sẽ không ngon. Vì vậy, khi chiên đậu phụ, bạn nên chọn lửa vừa. Điều này không chỉ làm giòn bề mặt đậu phụ một cách nhanh chóng mà còn giúp giữ độ ẩm trong đậu phụ để đậu phụ mềm bên trong và giòn bên ngoài.

VietNamNet đưa tin

Bữa tối chỉ cần 1 món, đủ chất, ngon và lạ

Ăn – 5 giờ trước

Thịt gà mềm, thấm đều gia vị kết hợp với các loại rau củ tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà chất dinh dưỡng.

Ngoài view đẹp không kém Đà Lạt, Bảo Lộc còn có đủ món ngon

Ăn – 9 giờ trước

Mảnh đất ẩn mình giữa bạt ngàn thông xanh này còn ẩn chứa biết bao điều thú vị mà hiếm nơi nào một lần đặt chân đến Bảo Lộc.

Chè dưỡng nhan được làm từ những nguyên liệu quen thuộc mang đến hương vị thơm ngon bất ngờ, giúp làn da mịn màng hơn mỗi ngày.

Ăn – 13 giờ trước

Không ngờ khoai lang tím lại là nguyên liệu nấu chè làm đẹp ngon như vậy.

Món ốc ‘lạ’ của Việt Nam khiến thực khách mê mệt nhưng vẫn mê

Ăn – 1 ngày trước

Con ốc nhỏ đến mức khó cầm trên tay nhưng lại khiến nhiều người kiên nhẫn ngồi nhâm nhi.

Hội giảm cân ghim món này cho bữa tối, ngon mà không sợ béo

Ăn – 1 ngày trước

Đối với bữa tối giảm cân, chỉ cần một đĩa salad khoai tây thanh mát với dưa leo là đủ ngon miệng.

Sáng tạo ăn mì tôm không cần rửa bát nhưng cô gái lại khiến cư dân mạng phát hoảng vì sợ độc hại.

Ăn – 1 ngày trước

Có vẻ như sự sáng tạo không phải lúc nào cũng mang lại kết quả hữu ích.

Món ăn đậm chất Việt giúp cô gái giành vị trí á quân Masterchef Italy

Ăn – 1 ngày trước

Món ăn dân dã này khiến hành trình đến với trận chung kết của cô gái thêm mãn nguyện.

Cá “lễ hội hóa rồng” và món lẩu nổi tiếng, món ăn độc đáo

Ăn – 2 ngày trước

Cái tên “rồng” là một cách chơi chữ vui nhộn dành cho cá bảy màu, một loại cá ngon, mềm nhưng có xương đặc biệt cứng.

Cà phê. Thức uống có lịch sử lâu đời và biến tấu sôi động tại Việt Nam

Ăn – 2 ngày trước

Ở Việt Nam, cà phê không chỉ là thức uống để bắt đầu một ngày mới, nó có thể uống sáng, chiều, chiều, tối, cả ngày dài.

Thực khách Nhật ấn tượng với nước mắm Chin-su cá cơm Biển Đông

Ăn – 2 ngày trước

Nước mắm Việt Nam gây ấn tượng mạnh tại sự kiện ẩm thực quốc tế Nhật Bản với hương vị độc đáo và mẫu mã sang trọng của sản phẩm Cá cơm Chin-su Biển Đông.

Món ăn hoàn thành được chuẩn bị trong vài giây, ngon từ món đầu tiên đến món cuối cùng

Ăn

Tôi nóng lòng muốn chia sẻ với bạn công thức làm bánh bao tôm tươi, giòn bên ngoài và mềm bên trong.